Rýžový nákyp z remosky

1. Rýži propláchneme vodou a necháme okapat.
2. V hrnci se silným dnem přivedeme k varu mléko, do kterého jsme přidali 25 g másla a 1 špetku soli.
3. Přidáme rýži, promícháme, přiklopíme nejlépe skleněnou pokličkou (skrz kontroly) a na mírném příkonu tepla necháme pozvolna vařit. Hlídáme, aby mléko nevzkypělo, někdy je třeba pokličku malinko odsunout. Ze začátku vaření můžeme ještě rýži promíchat, ale pokud už bude trošku hustější, tak nemícháme.
4. Rýži vaříme do té doby, než se vstřebá téměř všechno mléko, vypneme zdoj tepla a rýži necháme "dojít". Vstřebá se úplně všechno mléko a zabraníme tím připalování ode dna. Hotovou rýži přendáme do nejlépe nerezové mísy a necháme ji za občasného promíchání zchladnout, může zůstat vlažná.
5. Mezitím pečicí nádobu remosky vymažeme do 3/4 výšky změklým máslem a odložíme.
6. Hrubě nastrouhaná jablka smícháme s cukrem, skořicí a pudinkovým práškem, který po upečení jablečnou náplň zpevní. Můžeme použít i jiné ovoce, jak čerstvé, tak mražené nebo kompotované, ale menší a nebo nakrájené na menší kousky.
7. V míse vyšleháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou a promícháme s rýží.
   Jak oddělit žloutky od bílků
8. V další míse vyšleháme z bílků a špetky soli pevný sníh a už lehce vmícháme do rýžové směsi.

   Jak vyšlehat pevný sníh

9. Polovinu rýžové směsi rozprostřeme do mísy, přidáme ovocnou vrstvu a nahoru rozložíme druhou polovinu rýže. Na povrch pokladme tenké plátečky másla.
10. Remosku přiklopíme, zapneme a pečeme 40 minut. Tento čas je pouze orientační. V druhé polovině pečení je možné povrch překrýt kolečkem alobalu, aby se rýže na povrchu nevysušovala a netvrdla.
11. Rýži servírujeme pocukrovanou na povrchu. Pokud jsme použili jako náplň ovoce z kompotu, můžeme nákyp přelít nálevem.

TIP: Sladké nákypy - oblíbené recepty

Zveřejněno 14. 4. 2023