Krůtí rolka na "svíčkové"

1. Drůbež nakrájíme na tenké plátky, vše osolíme, opepříme a necháme odležet.
2. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme strouhanou mrkev, petržel a celer, vše chvíli společně orestujeme, přidáme podle chuti kari koření, příp. sůl. Necháme trochu vychladnout.
3. Mezitím oloupeme párky a nahrubo postrouháme (můžeme je předtím dát na chvíli do mrazničky).
4. Vrstvíme rolky – položíme krůtí plátek, posypeme nastrouhaným párkem, přidáme kuřecí plátek, tenkou vrstvu zeleniny, vše trochu přitlačíme a zabalíme pevně do rolky (můžeme ještě obalit schwarzvaldskou šunkou) a svážeme kuchyňským provázkem nebo zpevníme kovovými jehlami, případně použijeme párátka.
5. Zeleninová směs nám zbude a dáme ji na dno pekáčku, přidáme nové koření a bobkový list.
6. Rolky rychle orestujeme na troše másla ze všech stran a vložíme do pekáčku.
7. Na pánev do výpeku nalijeme trochu vody, necháme provařit a zalijeme tím maso asi do 2/3 pekáčku.
8. Pečeme asi 40 minut., potom rolky vyndáme a udržujeme v teple. Odstraníme nové koření a bobkový list, vše mírně rozmixujeme, nebo protlačíme přes síto a dáme na plotnu,
9. Podle potřeby dolijeme trošku vody, provaříme a nakonec přidáme asi 5 lžic smetany a necháme chviličku probublat.

Zveřejněno 11. 12. 2010