Špenát listový

Postup přípravy

1. Na pánvi popustíme (nebo do chrumkava vyškvaříme) slaninu na kostičky.
2. Přidáme a krátce osmahneme česnek na tenké plátky.
3. Přihodíme rozinky a čistý špenát, opepříme, opatrně dosolíme. Máme-li rádi křehký špenát, tak jej tepelně takřka neupravujeme; kdo chce špenát měkčí, tak obsah pánve párkrát prohodí, kdo rád špenát jako „šráky“, tak podusí krátce pod poklicí.
4. Poznámka: Naschvál nepíši množství surovin…, ale pokud je podáváno jako příloha, pak 100 g špenátu na osobu je minimální množství.
5. Kombinace rozinek s česnekem (nepřehnat) je nepřekonatelná; někdy zakápnu portským (je-li v domě k mání), z jara chodím s kosou na medvědí česnek…
6. Se solí opatrně… oxaláty jsou nevyzpytatelné!