Kváskový podmáslový chléb

Name: Kváskový podmáslový chléb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 80 g aktivního žitného kvásku; 330 g vody; 300 g žitné celozrnné mouky jemné; Dále:; 200 g podmáslí; 3-3,5 lžičky soli; drcený kmín; lžička cukru; 2 lžičky oleje; 520-540 g hladké mouky

Podmáslový chléb je vláčný a vydrží několik dní, pokud mu dáte správnou péči a necháte ho dobře vykynout. Použijte aktivní kvas, vložte do rozpálené trouby a uvidíte, že vám rodina bude za čerstvý a křupavý chléb trhat ruce.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 kus

1kus

Rozkvas:

80 g 80 g aktivního žitného kvásku

330 g 330 g vody

300 g 300 g žitné celozrnné mouky jemné

Dále:

200 g 200 g podmáslí

3-3,5 lžičky 3-3,5 lžičky soli

drcený kmín

lžička lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky oleje

520-540 g 520-540 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 048 kJ / 3 357 kcal
Bílkoviny	104,15 g
Tuky	30,13 g
Vláknina	53,83 g
Cholesterol	16 mg
Sodík	10,62 g
Sůl	26,00 g
Sacharidy	640,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C. Krok 2: Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny. Krok 3: Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce. Krok 4: Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C.
Co dělat, když kvásek nekyne
Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny.
Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce.
Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

TIP: Desatero na téma kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (67× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Podmáslový chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Podmáslový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pelda

Podmáslový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 45 min

Podmáslový chléb II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 10 min

Zelí ve sladkokyselém nálevu sterilované

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

cathleen 65 min

Sádlo z trouby bez míchání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 230 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Náhodný recept

Pečená ricotta s olivami a tymiánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuře s ořechovou náplní

Přidáno před 43 minutami

Srnčí plec na divokém koření dělaná pomalu v troubě

Přidáno před 3 hodinami

Roláda Hurikán Videorecept

Roláda Hurikán

Přidáno před 7 hodinami

Salát se žampiony a ztraceným vejcem

Přidáno před 16 hodinami

Štrůdl z pomazánkového másla s jablky

Přidáno 25. 10. 2025 12:26:37

Speciální bramborový sálát

Přidáno 25. 10. 2025 12:10:25

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

megangoldberg 29. 12. 2024 05:03

very interesting

Tonja 26. 12. 2024 20:21

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Další vynikající chléb do mého sortimentu.

vranoj@seznam.cz 7. 6. 2020 11:56

Veronika.Hrozna: možná slabý kvásek, je třeba ho vychovat/krmit, použít se dá až tak za 8-10 dní

Veronika.Hrozna 12. 10. 2019 17:07

Už jsem se dvakrát pokoušela udělat kvásek, vonělo , bylo to kyselé a nic ! Chleba nenakynul , šlo to vše do koše.

janatka 12. 10. 2019 17:02

Opět vyzkoušeno, ale tentokrát při pečení odspodu prasknul. Na chuti ti to nic nezměnilo, ale na vzhled trochu ano.

mysulka 20. 6. 2017 17:15

Marian Dusík st. 18. 6. 2017 18:51

čo je to pravidelne krmený žitný kvások, ako ho získam alebo iná alternatíva ?
Ďakujem

cathleen přidala novou fotografii! 14. 6. 2017 11:29

Články s tímto receptem

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

Hodnocení 37×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu Hodnocení 11×

Co dělat, když nevykyne kvásek? Zachovejte klid, kvásku pomozte nebo začněte znovu

Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta Hodnocení 37×

Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

Desatero rad na téma kvásek: Přinášíme odpovědi a připravíme vás na skvělé chleby Hodnocení 30×

Desatero rad na téma kvásek: Přinášíme odpovědi a připravíme vás na skvělé chleby

Nevíte, co uvařit z květáku? Poradíme ty nejoblíbenější recepty dětí i dospělých Hodnocení 7×

Nevíte, co uvařit z květáku? Poradíme ty nejoblíbenější recepty dětí i dospělých

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Jak na levné a superrychlé tvarohové šátečky: Za pár korun připravíte voňavé a křehké dobroty s tvarohovou náplní

7 potravin proti podzimní depresi: Čaj z olivových listů, banány, ořechy i vajíčka pomůžou zvednout náladu

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Domácí kynuté knedlíky s octem

bublinka.1 před 31 minutami

Dýňová polévka Videorecept

Dýňová polévka

spamejlik před 33 minutami

Žampionová polévka

Blazenka před 34 minutami

Domácí langoše Videorecept

Janicee před 1 hodinou

Vepřová plec po Bakoňsku

jana1974 před 2 hodinami

Svíčková na smetaně Videorecept

Svíčková na smetaně

Lida.Rose před 3 hodinami

Tématické fráze:
kvaskovy chleb s podmaslim, podmaslovy chléb, kváskový chleba s podmáslím, recept na podmaslovy chleb, podmaslovy chleb recept, kváskový chléb recept, žitný podmáslový chléb recept, podmaslový chléb s kváskem, nadýchaný kváskový chléb, chleba podmaslovy, recept na podmáslový chleba, podmásloví chléb, podmáslový chléb pekárnománie, podmaslovy chleb z trouby, pdmáslový kváskový chléb, podmaslový chleb recepty, kváskový chléb s s podmáslím, kvasovy chleb s podmaslim, podmaslovy chleba, recept na kváskový chleba

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná žitná jemná, podmáslí, sůl, kmín drcený, cukr, olej, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Kváskový podmáslový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Ledový salát s mozarellou, naloženými vejci a červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Cibulové bulky - cibulky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka

Slaný cuketový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina 80 min

Špagetové smaženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

VerkaK

Kváskový podmáslový chléb

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (8)

Články s tímto receptem

Hodnocení 37× Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 37×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika