Velikonoční mazance

Name: Velikonoční mazance
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 140 g másla; 100 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr; 2 žloutky; 1 celé vejce; 2 kostky droždí (84 g); 100 g rozinek; 250 ml mléka; 20 g soli; na špičku nože mletého muškátového oříšku; na špičku nože rozemletého anýzu; Dále:; 1 vejce na pomazání; 100 g nasekaných mandlí na posypání (nebo ořechů)

Univerzální kynuté těsto využijete minimálně dvakrát do roka. Na vánočku a na mazanec. V obou případech se s upečeným sladkým dílem můžete podělit okolím, jelikož z dávky vyjdou dva statné kusy. Samozřejmě ořechy a rozinky uvnitř nesmí chybět.

Hodnocení receptu je 4,3 (9×)

Ivana41

Náročný

Doba přípravy 260 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 40 min včetně doby kynutí

260 min (220 min příprava + 40 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 865 kJ / 3 792 kcal
Bílkoviny	92,30 g
Tuky	197,66 g
Vláknina	33,22 g
Cholesterol	1,32 g
Sodík	8,36 g
Sůl	20,74 g
Sacharidy	394,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme tradiční kvásek z droždí, trochy vlahého mléka, lžíce cukru a lžíce mouky. Krok 2: Vše ostatní dáme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a pomocí šlehače s hnětacími háky (metlami na zadělání) vypracujeme těsto. Necháme kynout 3 hodiny. Krok 3: Zamotáme a vytvarujeme 2 mazance. Krok 4: Vytvarované mazance necháme kynout ještě asi půl hodiny, pak potřeme vejcem posypeme ořechy. Krok 5: Pečeme na 180 °C přikryté alobalem asi 40 minut, pak alobal sundáme a necháme dopéct.

Nejdříve připravíme tradiční kvásek z droždí, trochy vlahého mléka, lžíce cukru a lžíce mouky.

Jak připravit kvásek z droždí
Vše ostatní dáme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a pomocí šlehače s hnětacími háky (metlami na zadělání) vypracujeme těsto. Necháme kynout 3 hodiny.
Zamotáme a vytvarujeme 2 mazance.
Jak tvarovat mazanec
Vytvarované mazance necháme kynout ještě asi půl hodiny, pak potřeme vejcem posypeme ořechy.
Pečeme na 180 °C přikryté alobalem asi 40 minut, pak alobal sundáme a necháme dopéct.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 12. 2010

Poznámka autorky Ivana41

Je to recept po naší babičce. Tento recept je skvělý i na vánočku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (69× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazance

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk8r

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 90 min

Mazanec - vánočka mojí tchýně Videorecept

Mazanec - vánočka mojí tchýně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

salve 75 min

Vánočka - Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vitklim 50 min

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Zobrazit více

Bábovka (hrníčková, olejová) Videorecept

Bábovka (hrníčková, olejová)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Ivana41 60 min

Savojský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Ivana41 30 min

Jogurtový krém na dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 10 min

Šátečky, koláčky bez kynutí (nemocniční)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41 75 min

Tagliatelle s kuřecím masem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41 30 min

Dortový korpus základní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Sváteční recepty
Vánoce
Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Snídaně
Náročné recepty
Ořechy

Moje poznámka

Velikonoční mazance

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk8r

Náhodný recept

Vepřové s rýží a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

HankaPu

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vaječný bagel

Přidáno před 14 hodinami

Jednoduché a rychlé rizoto s ředkvičkami

Přidáno před 16 hodinami

Tartaletky s rebarborovým pudinkem

Přidáno před 16 hodinami

Chuťovky s uzenou vepřovou panenkou

Přidáno před 16 hodinami

Brynzáky s opečenou šunkou a cibulkou

Přidáno před 16 hodinami

Bramborové placičky se špenátem a vejcem

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ivana41 8. 4. 2023 11:11

Baker: Asi nebudete moc dobrá kuchařka podle tohoto receptu pečeme už 70 let je to recept po mojí babičce a vždy ho všichni chválí

Baker 1. 4. 2023 08:46

magdalenka: Asi jste mi neporozuměla, to je přesně co píšu, nic nevzdávám, ozkoušeno mám již několik receptů a proto vím, jak špatný tento recept vlastně je. S tímhle receptem jsem začínal a vánočka nikdy nebyla taková, jak jsem si představoval. Proto jsem také doporučoval vyhnout se tomuto receptu. Dneska píše recepty totiž každý druhý, přitom neví, co dělá...

magdalenka 26. 12. 2022 11:07

Baker: ak sa mi niečo nepodarí viac ako 10 krát...hlavne, ak je pečenie môj koníček... musím to raz vychytať...alebo siahnem po inom recepte. Nevzdávajte to, raz to vyjde.

Baker 25. 12. 2022 23:00

Pečení je můj koníček. Tuhle vánočku/mazanec jsem dělal už víc jak 10x, myslel jsem, že dělám něco špatně, ale bohužel nedělám, recept je špatný. Vánočka vůbec není vláčná, sype se. Doporučuji se tomuto receptu vyhnout. Chuťově však není zlá, ale to dělají dobré suroviny, jen jejich poměr, teplota pečení je špatná! Zpracování těsta nedostatečné.

eva hubova 24. 12. 2012 23:32

Vánočka byla moc dobrá

dělala jsem z 1/2 dávky, mléka jsem dala 200 ml, těsto bylo trochu řídké, tak jsem přidala trošku hladké mouky a o hodně víc anýzu, přidávám foto a

Reny2 24. 12. 2010 12:02

Takze vanocka je dobra,chutna,jen je prilis velka.....jsem zvedava kdo ji bude jist....mladsi syn mi onemocnel...chudak zvraci a je mu pekne blbe,takze neji,starsi sladkymu moc neda a ja jedina to budu zachranovat....stacila by polovicni,tak ze 300-400g mouky....vysla mi obri vanocka na velky plech z rohu do rohu nakoso a jeste 2 briosky....ale jak rikam jsou moc dobre....

Hambro 24. 12. 2010 11:12

Já jsem tuto vánočku před chvílí vytáhla z trouby. Postupovala jsem přesně podle receptu nic nepřidávala ani neubírala. Je perfektní. Přidala bych fotku, ale nemám momentálně čím fotit. Dělala jsem jednu z poloviční dávky - mléka čtvrt litru.

cathleen moderátorka 24. 12. 2010 09:13

Reny2 - o tomhle jsem právě psala...jestli přidáváš do poloviny dávky téměř 200 g mouky, do celé dávky, která je v receptu, bys přidala 300-400 g mouky.......
Ivi, až ji zase budeš dělat (píšeš, že ji děláváš často), můžeš prosím odměřit množství mléka přesně? Díky

Reny2 23. 12. 2010 17:09

zrovna se mi testo zadelava.....delam jen z pul kila mouky,takze jen jednu,ale tekutin je opravdu hodne,takze jsem dosypavala cca 180-200g mouky....jsem zvedava,jak to nakonec dopadne....

Pajaska 22. 12. 2010 22:42

Už mám vánočky upečené,takže zkusím příště.

Ivana41 22. 12. 2010 18:05

Ne je to Ok.

cathleen moderátorka 22. 12. 2010 18:02

Hm, Ivi a nebude pak zase - při půllitru mléka - těch tekutin moc?

Ivana41 22. 12. 2010 17:56

Omlouvám se,mám to tak napsané v receptu, teď si uvědomuji,že asi mléka dávám více,už jí dělám leta a bez receptu, ale je tam ještě tuk a vejce,těsto je tužší,ale ty 2 kostky droždí zaručí,že když se nechá dlouho kynout je pak skvělá, (v receptu jsme to opravila)Díky za upozornění

cathleen moderátorka 22. 12. 2010 17:50

Mně se to zdálo taky málo, ale ještě jsou tam 4 žloutky a celé vajíčko, to je další tekutina....a taky to naředí máslo. Těsto bude asi tužší, ale myslím, že gramáž všeho je opravdu správně napsaná

Ivana nám to určitě potvrdí.