Zeleninová polévka se slaninovou křupinou

1. Zeleninu očistíme a omyjeme. Brokolici rozkrojíme na čtvrtky, cuketu nakrájíme na kolečka, mrkev rozpůlíme a vložíme do hrnce s vodou-asi 1,5 litru. Přidáme kostku zeleninového vývaru a přivedeme k varu. Vaříme cca 30 minut.
2. Mezitím si na suché pánvi opečeme z obou stran plátky slaniny.
3. Polévku odstavíme z plotny, část zeleniny vyndáme a nakrájíme na menší kousky.
4. Zbytek polévky rozmixujeme, přidáme smetanu, propasírovaný česnek, pepř, sůl, nakrájenou zeleninu a ještě chvíli povaříme.
5. Na talíři polévku posypeme pažitkou nebo petrželkou a na kraj položíme plátek křupavé slaniny.

Zveřejněno 18. 3. 2015