Vepřová roláda se sušenými rajčaty a mozzarellou

1. Vepřovou kotletu postupně ořezávejte dokola, aby vám vznikl velký plát, který postupně naplníte (omlouvám se, pokud z popisu nechápete postup, slibuji, že ho příště nafotím).
2. Plát masa potřete hořčicí, posypejte nahrubo nasekaným oreganem a strouhanou citronovou kůrou z omytého citronu. Na maso položte plátky sušené šunky, tak aby bylo celé pokryté. Dále na maso položte do řady sušená rajčata, na ně na kolečka nakrájenou mozzarellu. Chorizo rozkrojte podélně na čtvrtiny a ty položte za sebou na mozzarellu. Celý plát zaviňte a roládu upevněte provázkem.
   Technika svázání masa provázkem
3. V ideálním stavu rozpalte velkou pánev a celou roládu na ní opečte, aby se maso zatáhlo. Pokud takovou pánev nemáte, položte roládu do pekáče a dejte do trouby rozehřáté na cca 180 stupňů. Já tu svoji dokonce pekla v remosce.
4. Po půl hodině pečení roládu začněte podlévat vodou a přikryjte. Postupně podlévejte a pečte cca 2,5 hodiny. Upečenou roládu vyjměte z výpeku.
5. V troše studené vody rozmíchejte Solamyl a výpek nechte lehce zhoustnou. Již nevařte.
6. Podávejte ideálně s brambory v jakékoliv podobě.

TIP: Rozdělení a použití vepřového masa

Zveřejněno 21. 7. 2015