Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 568 kJ / 1 809 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 57,15 g |
| Tuky | 7,40 g |
| Vláknina | 24,23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,42 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 366,30 g |
Postup přípravy
Zároveň s umícháním rozkvasu promícháme všechnu celozrnnou mouku se zbytkem vody a uložíme do lednice (proběhne autolýza, mouka bobtná a zároveň v chladu lednice nekvasí). Krok 2: Aspoň 2 hodiny před vlastním hnětením těsta předmočenou mouku z lednice vyndáme, aby se trochu ohřála. Přidáme k ní pak rozkvas, hladkou mouku, sůl a kmín a uhněteme volné těsto. Krok 3: Stěrkou těsto vyškrábneme na pomoučený stůl a poprvé ho překládáme. Po překládání dáme těsto kynout do olejem vymazané misky. Krok 4: Překládání zopakujeme ještě třikrát, vždy po 30 minutách, pokaždé v už jen v míse – na olejem potřené prsty se těsto téměř nelepí. Po třetím přeložení už vytvarujeme bochníček a ten vložíme na moukou a otrubami dobře vysypanou utěrku a i s ní pak do ošatky, kde ho necháme 1-2 hodiny kynout. Krok 5: Necháme dobře rozpálit troubu i s litinovým hrncem na 250°C, bochník do hrnce pomocí utěrky opatrně skulíme, rychle zakryjeme poklicí a zavřeme troubu. Po 10 minutách pečení poklici sundáme a chleba dopečeme (asi 30 minut).
Zveřejněno 15. 10. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Celozrnný kváskový chléb
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Mq43
Moje poznámka
Celozrnný kváskový chléb
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Mq43
Nejnovější recepty
Jogurtové boží milosti podle Josefa Maršálka
Přidáno před 1 hodinou
Obrácené řízky se slaninou
Přidáno před 2 hodinami
Nepečené řezy Kinder Maxi King
Přidáno před 4 hodinami
Kuřecí roládky na paprice
Přidáno před 15 hodinami
Žemlovka s karamelovým tvarohem
Přidáno před 17 hodinami
Zapečený celer s ořechy a nivou
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kefírová buchta - rychlovka
Majenka12 před 12 minutami
Zelenina na kari (curry)
Indra před 48 minutami
Rychlá ořechová bábovka
amyla před 1 hodinou
Hovězí roštěná
lunav1 před 2 hodinami
Játrovo - masová směs
Mickey78 před 2 hodinami
Zapečené brambory s hermelínem
ZboSy před 3 hodinami
Čočka na kyselo
rici.cochtan před 11 hodinami
Kuře vařené ve woku s rajčatovou omáčkou a řeckým senem
Kajkajak před 13 hodinami
Ořechová hrníčková bábovka
Saxanna před 13 hodinami
Babiččina třená bábovka
got23 před 13 hodinami
Tématické fráze:
rozkvas,
jak udělat rozkvas,
celozrnný kváskový chléb,
kváskový chléb bez rozkvasu,
kvaskovy celozrnný chléb,
jak se dělá rozkvas,
kváskový chléb celozrnný recept,
chleba bez rozkvasu,
příprava rozkvasu,
chléb bez rozkvasu,
jak na rozkvas,
celozrnný kvaskovy chléb recept,
celozrny kvaskovy chleb,
celozrnný kvaskovy chleba,
pšeničný celozrnný kváskový chléb,
rozkvas z celozrnné moouky,
celozrnný pšeničný kvaskovy chleba,
rozkvas recept,
kváskový chleba recept,
kváskový chléb recept
Suroviny:
kvas žitný,
mouka celozrnná žitná,
mouka celozrnna pšeničná,
voda,
voda,
mouka celozrnna pšeničná,
mouka hladká,
sůl,
kmín celý
Komentáře (1)