Nadívané pečené kuře na bylinkách

1. Předehřejeme troubu na 190 °C.
2. Kuře omyjeme a osušíme, zvenku i zevnitř osolíme a opepříme. Posypeme uzenou paprikou. Pod kůži na prsa zatlačíme 50 g másla. Zbylé máslo rozetřeme po kůži.
3. Dovnitř vložíme oloupané rozbité stroužky česneku, šalvěj a tymián. Poté svážeme nohy tak, aby z kuřete bylinky nevypadly.
   Jak dát nádivku do kuřete
4. Kuře položíme na pekáč prsíčky dolů, podlijeme asi 1 cm vody a pečeme přibližně 1 hodinu přiklopené při 190 °C. Pokud je potřeba, během pečení podléváme vodou.
5. Po hodině kuře obrátíme, odklopíme a necháme ještě 20–30 minut dopéct.
6. Vyzkoušíme, že je kuře hotové (lehce řízneme do stehna) a poté jej vyndáme z trouby.
7. Před porcováním necháme kuře 10 minut odstát. Z pekáče slijeme šťávu a pokud je třeba, zredukujeme ji na sporáku.
8. Na nádivku nakrájíme rohlíky na kousky a v míse je zalijeme teplým mlékem a vývarem. Necháme pár minut odstát.
9. K rohlíkům vmícháme žloutky, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, uzené maso nakrájené na kousky a hrášek. Bílky vyšleháme zvlášť v míse do tuhého sněhu.
10. Vše osolíme, opepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek.
11. Do nádivky vmícháme pevně vyšlehaný sníh z bílků a poté vše navrstvíme do pekáčku vymazaného máslem. Pečeme v troubě společně s kuřetem dozlatova.

Nádivku můžete péct i uvnitř kuřete. V takovém případě do kuřete nevkládejte bylinky, ale rozmixujte je do másla, kterým kuře potřete.

Zveřejněno 6. 12. 2021