Nadívané pečené kuře na bylinkách

1. Troubu předehřejeme na 190 °C.
2. Kuře omyjeme a osušíme. Zvenku i zevnitř osolíme a opepříme. Posypeme mletou uzenou paprikou. Pod kůži na prsou zatlačíme asi 50 g másla. Zbylé máslo rozetřeme po povrchu.
3. Česnek oloupeme a lehce rozdrtíme. Česnek, tymián a šalvěj vložíme do dutiny. Nohy svážeme kuchyňským provázkem tak, aby z kuřete bylinky nevypadly.
   Jak snadno oloupat česnek
4. Kuře položíme na pekáč prsíčky dolů. Podlijeme asi 1 cm vody a přiklopené pečeme přibližně 60 minut. Pokud je potřeba, během pečení podléváme vodou.
5. Po hodině kuře obrátíme, odklopíme a necháme ještě 20–30 minut dopéct.
6. Vyzkoušíme, zda je kuře hotové (lehce řízneme do stehna), a poté jej vyndáme z trouby. Upečené kuře necháme 10 minut odpočinout. Z pekáče slijeme šťávu, a pokud je třeba, zredukujeme ji na sporáku.

   Doba pečení kuřete a jak poznat hotové maso

7. Na nádivku nakrájíme rohlíky na kousky a v míse je zalijeme teplým mlékem a vývarem. Necháme pár minut odstát.
8. K rohlíkům vmícháme žloutky, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, nakrájené uzené maso a hrášek. Osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem.
9. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Opatrně jej zapracujeme do směsi.

   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků

10. Nádivku přendáme do máslem vymazaného pekáčku a pečeme s kuřetem asi 30 minut dozlatova.
11. Kuře naporcujeme a podáváme s upečenou nádivkou a výpekem.

TIP: Redukce tekutiny – co to je a k čemu ji využít

Nádivku můžete péct i uvnitř kuřete. V takovém případě do kuřete nevkládejte bylinky, ale rozmixujte je do másla, kterým kuře potřete.

Zveřejněno 6. 12. 2021