Nadívané pečené kuře na bylinkách

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Kuře omyjte a osušte, zvenku i zevnitř osolte a opepřete, posypte uzenou paprikou. Pod kůži na prsa zatlačte 50 g másla. Zbylé máslo rozetřete po kůži.
3. Dovnitř vložte oloupané rozbité stroužky česneku, šalvěj a tymián. Poté svažte nohy tak, aby z kuřete bylinky nevypadly.
   Jak dát nádivku do kuřete
4. Kuře položte na pekáč prsíčky dolů, podlijte asi 1 cm vody a pečte asi hodinu přiklopené. Pokud je potřeba, během pečení podlévejte vodou.
5. Po hodině kuře obraťte, odklopte a nechte ještě 20–30 min dopéct.
6. Vyzkoušejte, že je kuře hotové (lehce řízněte do stehna) a poté jej vyndejte z trouby.
7. Před porcováním nechte kuře 10 min odstát. Z pekáče slijte šťávu a pokud je třeba, zredukujte ji na sporáku.
8. Na nádivku nakrájejte rohlíky na kousky a v míse je zalijte teplým mlékem a vývarem. Nechte pár minut odstát.
9. K rohlíkům vmíchejte žloutky, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, uzené maso nakrájené na kousky a hrášek.
10. Vše osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek.
11. Do nádivky vmíchejte pevně vyšlehaný sníh z bílků a poté vše navrstvěte do pekáčku vymazaného máslem. Pečte v troubě společně s kuřetem dozlatova.

Nádivku můžete péct i uvnitř kuřete. V takovém případě do kuřete nevkládejte bylinky, ale rozmixujte je do másla, kterým kuře potřete.

Zveřejněno 6. 12. 2021