Křehký jablečný závin

Name: Křehký jablečný závin
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 2 žloutky; 250 g másla; 2 lžíce studené vody; Náplň (dle chuti a potřeby):; jablka; rozinky; sekané ořechy; trochu mleté skořice; rozpuštěné máslo; strouhanka na posypání; Dále:; 1 vejce na potření

Jablečný závin patří mezi klasiku, která se pravidelně peče v našich kuchyních jako rychlá a sladká pochoutka k nedělní kávě. Vyzkoušejte tentokrát kupované listové těsto nahradit křehkou variantou našich babiček.

Hodnocení receptu je 4,4 (56×)

hela22

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Křehký jablečný závin, Prosím,nabídněte si :-)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 379 kJ / 3 198 kcal
Bílkoviny	52,29 g
Tuky	231,21 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	1,32 g
Sodík	133 mg
Sůl	0,28 g
Sacharidy	222,39 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku dáme do mísy a nastrouháme do ní máslo. Směs zlehka prsty promneme a přidáme žloutky a vodu. Vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do sáčku a necháme v lednici odpočinout. Krok 2: Zatím oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka. Také zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Krok 3: Z odpočatého těsta vyválíme 2 pláty. Každý plát posypeme trochou strouhanky a na ni rozprostřeme jablka. Krok 4: Jablka pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí, rozinkami a sekanými ořechy. Opět trochu posypeme strouhankou a pokapeme máslem. Krok 5: Okraje těsta přehneme do závinu. Konce i spoje dobře přitiskneme, aby šťáva z jablek nevytékala. Toto těsto se nebalí jako klasický závin, jen se přehne přes jablka, spoj se pevně prsty uzavře a závin se položí na plech s pečicím papírem spojem dolů. Konce se přehnutím také uzavřou. Krok 6: Záviny na plechu propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem. Krok 7: Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C přibližně 30 minut.

Mouku dáme do mísy a nastrouháme do ní máslo. Směs zlehka prsty promneme a přidáme žloutky a vodu. Vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do sáčku a necháme v lednici odpočinout.
Jak na křehké těsto
Zatím oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka. Také zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
Jak rychle nastrouhat jablka
Z odpočatého těsta vyválíme 2 pláty. Každý plát posypeme trochou strouhanky a na ni rozprostřeme jablka.
Jablka pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí, rozinkami a sekanými ořechy. Opět trochu posypeme strouhankou a pokapeme máslem.
Okraje těsta přehneme do závinu. Konce i spoje dobře přitiskneme, aby šťáva z jablek nevytékala. Toto těsto se nebalí jako klasický závin, jen se přehne přes jablka, spoj se pevně prsty uzavře a závin se položí na plech s pečicím papírem spojem dolů. Konce se přehnutím také uzavřou.
Záviny na plechu propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C přibližně 30 minut.

TIP: Další oblíbené recepty na záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 1. 2010

Poznámka autorky hela22

Tento recept jsem zdědila po mamince. Z těsta jdou upéct také tzv. "soukromé záviny", tj. malinké záviny, kterých z těsta vyjde asi 7.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (317× přidáno)

Označit jako uvařené (27× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (56 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křehký jablečný závin

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qnz7

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

alondra 70 min

Jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 60 min

Jablečný závin III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Swinga

Jablečný závin s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Gabina_I

Křehký jablečný řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 65 min

Křehký bramborový závin s mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom

Zobrazit více

Citronová babeta Videorecept

Citronová babeta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hela22 70 min

Čokoládová poleva od cukrářky Videorecept

Čokoládová poleva od cukrářky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hela22 20 min

Tvarohový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22 50 min

Košíčky jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22 55 min

Kyselá vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hela22 25 min

Hrnkový kakaový tvarožník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly
Záviny, rolády

Snadné recepty
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den
Ořechy
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Křehký jablečný závin

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qnz7

Náhodný recept

Kuřátko na baklažánech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 100 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mističky z gothaje plněné houbovou smaženicí

Přidáno před 2 hodinami

Dietní kapr s bylinkami připravený v páře

Přidáno před 3 hodinami

Linecký koláč s tvarohem a červenou řepou

Přidáno před 3 hodinami

Slepičí válečky na houbách

Přidáno před 4 hodinami

Škubánky plněné houbovou směsí

Přidáno před 4 hodinami

Zbouchnuté brambory Videorecept

Zbouchnuté brambory

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ajinta 16. 10. 2025 18:13

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Rychly zavin. Testo neni vubec spatne, ulozim si na pozdeji

Majkaa 15. 10. 2024 17:06

Závin se povedl, ale dala jsem jen 160 g tuku a místo vody víno, jak psal v komentáři Casíno. Těsto jsem udělala den předem.

janatka 20. 11. 2023 21:47

Veronika.Hrozna: Přesně toho jsem se bála, že to bylo mastnější a bude to mazlavé při rozválení. Jen malinko jsem podsypala při rozválení a pracovalo se s tím super. Nechala jsem v lednici odpočinout 4 hodiny.

Veronika.Hrozna 20. 11. 2023 12:04

janatka: Já taky vyzkouším. Předcházející recenze, no někdo si nevšiml, že necháme odpočinout a mastné těsto jedině v lednici a dobře ztuhlé mírně promísit studenými raukami a až pak, válet. Zkušenost mi velí, že se nic nestane a závin bude výborný.

janatka 20. 11. 2023 08:37

Měla jsem strach, aby se mi tento závin povedl. Je to křehké těsto. Krásně se pracovalo s těstem a mé obavy byly zbytečné. Je jemný, křehký a moc nám chutná!!!! Příště dám hrušky.

janatka přidala nové fotografie! 20. 11. 2023 07:36

Ivicok 14. 11. 2022 17:53

Zdálo se nám že je to málo sladké, tak do jablek přidávám 2-3 lžíce medu. Závin nemá chybu

Colin 5. 11. 2022 03:55

Dodržoval jsem přesný postup, pouze jsem přidal trochu cukru k jablkám. Teď jsem ho vyndal z trouby a je úplně rozpraskaný...

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 10. 2022 19:20

Zastera 4. 10. 2022 16:39

Dnes jsem dělala a těsto je vynikající. Budu to dělat často, mnohem chutnější než listové a křehké. Nesypala jsem strouhankou, ale do nastrouhaných jablíček jsem zamíchala pudinkový prášek. Krásně to drží - vůbec se nesype. Akorát bych řekla, že tam chybí ten cukr, jinak vynikajicí

neonka 1. 10. 2022 12:46

Rebelka: zkus olejový zavin vůbec se netrha a nelepi je pružný hezky se sním pracuje

nez ten maslovy to jsem byla zklamaná drolilo se neslo to vyvalet trhalo jse.

Luc77 10. 7. 2022 12:15

casino: Děkuji mnohokráte! Vyzkouším

casino 5. 7. 2022 09:09

Luc77:
Dělávám velmi podobný, podle zděděného rcp

Dávám 160g másla a místo vody bílé víno

Závin neroluji, pouze těsto přeložím přes sebe viz bod 5 postupu

Tím se po upečení vyhnu srazku (brousku) - viz video

Luc77 5. 7. 2022 08:22

Dobry den, strudlik jsem vcera zkousela - chutove byl vyborny, ale uz pri valeni se testo trochu lamalo a po upeceni bylo takove drobivejsi, rozpadalo se. Mam priste ubrat maslo? Predem moc diky.

Lucka