Koblihy (cukrářské - originální)

Name: Koblihy (cukrářské - originální)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 2 h 34 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 400 g mléka; 42 g čerstvého droždí; 100 g moučkového cukru; 100 g rozpuštěného másla; 8 žloutků; 2 lžičky soli; 100 ml rumu; 3 lžíce oleje; marmeláda (podle chuti, nebo pralinky); 1 l oleje na smažení; moučkový cukr k poprášení

Z téhle dávky těsta bude opravdu plná velká mísa voňavých koblih. Malé a kulaté roztomilé kousky se nebojte naplnit ještě před kynutím a smažením. Uvnitř tak můžete po zakousnutí nalézt marmeládu nebo třeba čokoládovou pralinku.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Makynhka

Středně náročný

Doba přípravy 154 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 4 min včetně doby kynutí

154 min (150 min příprava + 4 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	62 673 kJ / 14 979 kcal
Bílkoviny	150,04 g
Tuky	1 182,02 g
Vláknina	33,36 g
Cholesterol	1,98 g
Sodík	6,69 g
Sůl	16,68 g
Sacharidy	857,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vlažného mléka, droždí, části cukru a mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Krok 2: Po vykynutí kvásek nalijeme k prosáté mouce se solí a zbytkem cukru. Přidáme žloutky, rum, 3 lžíce oleje a rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Krok 3: Z vykynutého těsta odebíráme lžící kousky o váze asi 40 g a pomocí válečku, skleničky či vykrajovátka tvoříme placičky. Snažíme se o kulatý tvar. Krok 4: Můžeme plnit marmeládou, pralinkami, nebo jinými náplněmi podle chuti. Placičku s náplní překryjeme druhou placičkou a dobře utěsníme po obvodu, aby náplň při smažení nevytekla. Necháme znovu krátce nakynout. Krok 5: Potom smažíme z obou stran do zlatova ve vyšší a dobře rozpálené vrstvě oleje. Krok 6: Po usmažení odložíme na papírový ubrousek, aby z koblih odsál přebytečný tuk. Poté pocukrujeme.

Z vlažného mléka, droždí, části cukru a mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.

Jak na kvásek z droždí
Po vykynutí kvásek nalijeme k prosáté mouce se solí a zbytkem cukru. Přidáme žloutky, rum, 3 lžíce oleje a rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Z vykynutého těsta odebíráme lžící kousky o váze asi 40 g a pomocí válečku, skleničky či vykrajovátka tvoříme placičky. Snažíme se o kulatý tvar.
Jak tvarovat a naplnit koblihy
Můžeme plnit marmeládou, pralinkami, nebo jinými náplněmi podle chuti. Placičku s náplní překryjeme druhou placičkou a dobře utěsníme po obvodu, aby náplň při smažení nevytekla. Necháme znovu krátce nakynout.
Potom smažíme z obou stran do zlatova ve vyšší a dobře rozpálené vrstvě oleje.
Po usmažení odložíme na papírový ubrousek, aby z koblih odsál přebytečný tuk. Poté pocukrujeme.

TIP: Koblihy - královny sladkého pečiva

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 2. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (45× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koblihy (cukrářské - originální)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4482

Rychlé a jednoduché koblihy Videorecept

Rychlé a jednoduché koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

miloslava 135 min

Cukrářské koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Denisa

Cukrářská čoko poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zuzka42 15 min

Cukrářská kávová zrna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

vybusna 105 min

Cukrářské jablečné řezy Videorecept

Cukrářské jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 70 min

Cukrářská vánočka (mazanec) Videorecept

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 100 min

Zobrazit více

Piškotový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Makynhka 60 min

Indiánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Makynhka 180 min

Kebab

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Makynhka 20 min

Kokosová roláda -NEPEČENÁ

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Makynhka

Dobrá buchta :)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Makynhka 60 min

Věnečky ( pálená hmota )

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Makynhka

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Smažené moučníky

Běžný den
Masopust
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Smažení
Kynutí
Středně náročné

Moje poznámka

Koblihy (cukrářské - originální)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4482

Náhodný recept

Odlehčená střecha

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hovězí kližka s mrkví a hráškem

Přidáno před 49 minutami

Dunajská roštěnka

Přidáno před 50 minutami

Polévka kulajda z naložených hub a kopru s bramborovými plackami

Přidáno před 2 hodinami

Květákový špíz se salámem

Přidáno před 2 hodinami

Perník z remosky s povidlovou omáčkou

Přidáno před 2 hodinami

Vepřová roláda s houbami a vajíčkem

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

petra 12. 2. 2017 09:02

damy ja koblihy delam s klasickeho testa na buchty jen pridam par kapek rumu nebo ne a pecu je z naplni vykrojim dve kolecka na jedno jdam napln a druhym prikreju necham chvilku nakynout a sup do tepleho oleje tak jak nas ucili ve skole

zizala moderátorka 10. 4. 2015 09:50

Majdula:

Taky plním před smažením.

Majdula 10. 4. 2015 09:14

tak já se zastanu autora- taky plníme před smažením- už moje pra pra bába plnila před smažením, a úplně normální marmeládou, kterou si sama zavařila. Ale mi máme úspornější výrobu

Rozválíme vlkou placku, na polovinu NAZNAČÍME sklenicí budoucí koblihy, doprostřed každého kolečka dáme lžičku marmelády a přehneme neoznačkovanou polovinou placky. Pak už jen podle kopečků marmelády vykrojíme sklenicí kolečka- vše je perfektně zalepeno, nic nevytéká,práce je rychlejší a méně piplavá.Koblihy kynou úplně normálně- všude kolem

Nechytejte autorku za slovo!

m 24. 6. 2014 11:23

Ivanka 22. 4. 2014 05:48

clupmi-----Ano, máš pravdu. Moje maminka a i já, děláme koblihy tak, že vykrojím kolečko, na něj kopeček marmelády a další kopeček navrch. Kraje pomačkat k sobě. Různé plnění až po upečení, to už jsou novoty. Takže pravá kobliha, se plní před smažením.

clupmi 18. 1. 2014 19:00

Reolippy: Vážené dámy! Nemohu s vámi souhlasit, viděl jsem v životě dělat hodně koblih a do všech dávala babička vždy marmeládu do těsta a smažila i s náplní. K tomu se prodávala speciální marmeláda Brilant do syrových těst - na pečení s refraktometrickou sušinou 65 st. Rf. Napichování po upečení je moderní průmyslový způsob racionalizace práce se kterým já nechci mít nic společného. Zákon schválnosti totiž spolehlivě zajistí, že ta dírka je vždy na opačném konci než na kterém do ní kousnu a marmeláda skončí na košili.

Reolippy 15. 1. 2014 13:55

Gita:

Reolippy 15. 1. 2014 13:54

Nechapu, proc do testa pridavat "jakoukoliv hmotu", kdyz opravdove cukrarske koblihy se smazi prazdne a az do hotovych se dava marmelada nebo nutela pomoci plniciho satku s dlouhym uzkym koncem nebo strikackou. Jen nechapu, kam to zbyle testo kyne . . .

Jana Mašindová 3. 2. 2013 10:53

Tak tento recept je neštěstí. Milá kuchařinko, nešlo by uvést pracovní postup pořádně?

Jen díky paní Evě Hubové /jejím fotečkám/ si dokáži představit výsledek.

eva hubova 21. 2. 2012 23:08

eva hubova přidala novou fotografii! 21. 2. 2012 22:00

Eva 4. 2. 2012 11:31

Zkuste si u Vašeho doktora "vyžebrat" injekční stříkačku se silným nástavcem nebo použijte cukrářský sáček s malou kovovou hubičkou

Gita 2. 2. 2012 08:25

Prosím dělějte koblihy podle úplně jiných receptů, toto je si nějaký "humor".

tejaja 2. 2. 2012 06:05

Makynhka: No, ale ak by som nikdy šišky nepiekla a nevedel a, čo to je, tak skutočne neviem, čo je tou hmotou myslené a čo s tým. Prosím ťa, oprav to.

Nadja 2. 2. 2012 00:24

Markéto, už jsem se začala radovat, jak pěkně a srozumitelně umíš napsat postup na vypracování těsta, ale ta radost mi vydržela jen do vykynutí těsta.

Zbytek textu po vynechání toho co je v závorkách, vypadá takto: "Z těsta tvarujeme, do kterým se přidá jakákoliv hmota!! zbytek těsta necháme dále kynout, a smažíme v rozpáleném oleji."

A proč nezpracujeme všechno těsto, ale zbytek necháváme dále kynout?