Kuřecí droby na jalovci a rozmarýnu

1. Na kostičky nakrájenou uzenou slaninu částečně vyškvaříme v hrnci a přidáme na jemno nakrájenou cibuli.
2. Kuřecí srdíčka zbavíme vrchní části a překrojíme na polovic. Srdíčka dobře propláchneme a zbavíme případné krevní sraženiny.
3. Kuřecí játra zbavíme případných nečistot, taktéž propláchneme a nakrájíme na malé kousky.
4. Společně srdce a játra přidáme do hrnce k opražené cibuli se špekem a zprudka orestujeme. Podlijeme kuřecím vývarem a přidáme tři lžíce Demi-glace, zamícháme a necháme dusit.
5. Přidáme v hmoždíři nadrcený jalovec a otrhaný rozmarýn a dusíme do měkka asi 30 minut. Jakmile jsou droby měkké tak dochutíme dle potřeby a vlastní chuti solí a pepřem a zahustíme jednou lžičkou hladké mouky rozmíchané v trošce studené vody a vlijeme do hrnce k drobům.
6. Necháme zlehka probublávat za občasného promíchání 10 minut a je hotovo. Ideální přílohou je jasmínová rýže.

Zveřejněno 19. 5. 2012