Srnčí plátky vonící po rozmarýnu a jalovci
Suroviny 4 porce
- Srnčí kýta 4 plátky
- sůl
- koření na divočinu
- slanina (špek) 30 g
- (kořenová zelenina - 2 hsti)
- mrkev
- petržel
- celer
- cibule 2 ks
- čerstvý rozmarýn malá větvička (sušený 1/2 lžičky)
- jalovec 5 kuliček
- protlak 1 lžíce
- mouka hladká 2 lžíce
- olej
- vývar (voda) na podlití
- Na ozdobu:
- zakysaná smetana
- brusinky
Postup přípravy receptu
Maso lehce naklepeme, osolíme a posypeme kořením divočina. Můžeme dát odležet, ale není to potřeba.
V hrnci si rozehřejeme na špalíčky nakrájenou slaninu a každý plátek masa na ní lehce opečeme (jen do zatažení masa).
Maso odložíme na talíř a ve výpeku orestujeme do červena cibuli nakrájenou na kostky.
Pak přidáme taktéž pokrájenou zeleninu, lehce orestujeme. Přidáme rozdrcený jalovec, rozmarýn, protlak, lžíci brusinek, lehce promíchneme a zalijeme horkým vývarem(vodou).
Vložíme maso a dusíme pod pokličkou do měkka. Tekutina by měla sahat sotva po vršek masa - dle potřeby ji v průběhu dušení doléváme.
Měkké maso vyjmeme a uložíme do tepla.
Vzniklou šťávu zahustíme jíškou z hladké mouky a lžičky oleje a nebo moukou rozmíchanou ve trošce studené vody, necháme 10-15 min provařit a pak přecedíme přes jemný cedník. Zeleninu pěkně propasírujeme do omáčky - částečně nám ji zahustí a taky pak omáčka lépe chutná.
Do přecezené omáčky přidáme špetku koření divočina (na ovonění) a dle potřeby dosolíme. Necháme ještě asi 10 min pomalu provářet - aby nám omáčka pustila glanc (tuk napovrch) a pak vložíme hotové maso. Necháme lehce přejít varem.
Servírujeme ozdobené lžící zakysané smetana a lžičkou brusinek.
Jako příloha se hodí rýže, brambory a kdo má rád může si dát i knedlíky.
Poznámka od kuchařky
Tento recept jsem dnes vytvořila podle své chuti. Jídlo je příjemně voňavé, ale není překořeněné. A ta zakysanka s brusinkami nahoře mu dodají na pikantnosti.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Srnčí plátky vonící po rozmarýnu a jalovci
-
Vypadá to fantasticky,právě připravuji k obýdku
,pak písnu jak to dopadlo! 
....ale voní to po celém bytě....mňam -
Mirko tak jsem prošvihla takovou velkou dobrotu,to mě ale mrzí
no ale doufám,že si Baruš pošmákla místo mě to byla jistě velká dobrůtka
no,jak se říká,kdo zaváhá,neže...e
dala bych ti ještě bodíky,ale bohužel,už mám vybráno,nejde to,tak jenom velká pochvala za tu mňamku -
Miri, 15. bodík tu krásu jistí.
-
Mirco, jestli Ruzenka nebude mit zajem, jsem v poradi
Zverinu mam take moc rada, i kdyz tady mame hlavne divocaky. Bodik pro tebe za krasny recept14 -
Moc vám všem děkuju za milé komentáře
.Ráda bych vás všechny pozvala,protože zvěřiny je v mrazáku ještě poměrně dost,ale nevím jak zvládnete ten přesrepublikový zledovatělý přejezd
.
Je pravda,že je zvěřina v obchodech hodně drahá,ale myslím,že když se poptáte ve svém okolí jestli někdo nezná nějakého myslivce,tak k ní přijdete podstatně levněji.
Růženko ještě mi tu porce zbyla,takže jestli máš zájem.... -
Mirco
to jsi mi kápla do noty, protože srnčí na nás kouká z mrazáku a brzy tedy půjde do placu 13.bodík je pro Tebe -
Mirčo, nádhera
+ -
Miruš, zvěřinu mám rád
a tento recept vypadá hodně voňavě. 
+11 -
juj hned bych si dala
-
Mirčo, to musí být fakt moc dobré a krásně to i vypadá
+10. -
Krásné a jistě mňamózní
-
Už kvôli takejto fotke by som nemohla byť vegetarián...
+ -
Mirko, chválím, je to krása a dobrota veliká a když jsem občas měla srnčí, taky jsem dělávala, ale teď pár let nemám zdroj, ale pase se jich tu veliký množství-celá stáda. Dávám ti 8.boda, znám to dobře
-
Miru - co ti mám říct - MŇÁÁÁM
Jinak zvěřinu - srnčí, jelení, kančí, mufloní - měli v akci v Intersparu -
jaaaj to je nadhera
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
1-64-64-exact.jpg "pipre")
