Drůbeží (hovězí) na fazolkách a bylinkách

1. Maso nakrájíme na kousky a v kastrolu nasucho opečeme do šeda. Podlijeme vývarem nebo vodou s kostkou bujonu, ale pouze do výšky masa, maso nesmí plavat!!! a dusíme do měkka – cca 20 minut. Promícháváme a hlídáme vodu, aby se úplně neodpařila a maso se nepřichytilo, dle nutnosti doléváme, ale opět jen do výšky masa. Po chvilce k masu vhodíme nadrobno nakrájenou hrst bazalky, asi 5 lístků rozmarýnu, špetičku soli a dodusíme.
2. Mezitím si na pánvi opražíme hladkou mouku do světle hněda – pozor na spálení – viz obrázek. Opatrně zředíme mlékem, přiléváme po troškách, ihned roztíráme do hladka, jakmile začne houstnout, znovu přiléváme tenkým praménkem mléko, dokud nezískáme omáčku dle naší chtěné hustoty ( proto se nedá odhadnout množství mléka přesně ) a pěkně rozetřeme do hladka, prováříme za stálého míchání asi 10 minut. – stačí, neb mouka je opražená.
3. Vmícháme omáčku k masu, pečlivě promícháme, vhodíme kousek rostlinného tuku a necháme rozpustit, vmícháme na kousky nakrájené fazolky, mírně přisolíme a vypneme sporák. Občas zamícháme a necháme spojit chutě cca 5 minut.
4. Na talíři posypeme bazalkou, kdo chce i rozmarýnem. Nedietáři si dochutí dle své chuti – ale až na svém vlastním talíři! Příloha: vařené brambory se sušenou petrželkou, kmínem, ale prý by šly i kolínka ( dle vyjádření rodiny ). Čerpáno z: Ottova Kuchařka naší vesnice: Léčebné výživy – Dieta při jaterních chorobách – poupraveno. Maso je tam ve variantě hovězí i drůbeží, proto je to takto v názvu.

Zveřejněno 16. 10. 2011