Caponata

Name: Caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 2 střední lilky; 2 stonky řapíkatého celeru; 2 cibule; 4-5 oloupaných rajčat; 1/2 šálku zelených oliv; 2 lžíce kapary; 2 lžíce vinného octa; 1-2 lžíce hnědého cukru; olivový olej; 1 špetka soli; čerstvá bazalka

Caponata je tradiční sicilský pokrm. Recepty se mohou lišit podle regionu, dokonce i podle jednotlivých domácností, ale vždy jde o pokrm, který v sobě nese typické středomořské chutě a aromata. Obvykle se podává s chlebem nebo jako příloha k rybám či masu, ale skvěle chutná i samostatně.

Hodnocení receptu je 4,7 (18×)

maris

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 147 kJ / 274 kcal
Bílkoviny	5,30 g
Tuky	1,10 g
Vláknina	13,77 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,18 g
Sůl	2,80 g
Sacharidy	56,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Lilek nakrájíme na menší kostky, přendáme do cedníku, osolíme a necháme vypotit. Opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olivový olej a lilek restujeme dozlatova asi 8 minut. Vyndáme a pokud je potřeba, přilijeme do pánve olej. Krok 3: Vložíme cibuli, pokrájenou na kostičky a najemno pokrájený očištěný řapíkatý celer. Opékáme také asi 7-8 minut. Krok 4: Do hlubší pánve dáme pokrájená, oloupaná rajčata, vinný ocet, cukr, důkladně promícháme, přidáme opečenou zeleninu, osolíme, přiklopíme a dusíme na mírném ohni 15 minut. Pečlivě mícháme a je-li třeba, přilijeme malinko vody, aby se směs nepřipalovala. Krok 5: Před koncem vmícháme olivy, kapary a natrhané lístky bazalky. Krok 6: Hotovou caponatu podáváme při pokojové teplotě a před podáváním posypeme lehce opraženými piniovými oříšky.

Lilek nakrájíme na menší kostky, přendáme do cedníku, osolíme a necháme vypotit. Opláchneme a osušíme papírovou utěrkou.
Jak upravit správně lilek
Na pánvi rozehřejeme olivový olej a lilek restujeme dozlatova asi 8 minut. Vyndáme a pokud je potřeba, přilijeme do pánve olej.
Vložíme cibuli, pokrájenou na kostičky a najemno pokrájený očištěný řapíkatý celer. Opékáme také asi 7-8 minut.
Do hlubší pánve dáme pokrájená, oloupaná rajčata, vinný ocet, cukr, důkladně promícháme, přidáme opečenou zeleninu, osolíme, přiklopíme a dusíme na mírném ohni 15 minut. Pečlivě mícháme a je-li třeba, přilijeme malinko vody, aby se směs nepřipalovala.
Před koncem vmícháme olivy, kapary a natrhané lístky bazalky.
Hotovou caponatu podáváme při pokojové teplotě a před podáváním posypeme lehce opraženými piniovými oříšky.

TIP: Baklažán neboli lilek - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 7. 2013

Poznámka autorky maris

Caponata se podává s pečivem, je to typický sicilský předkrm, ale výborně se hodí i jako pikantní příloha ke grilovanému masu, nebo se může podávat s těstovinami.

Do caponaty se mohou přidat i rozinky.

Na fotce nenajdete piniové oříšky, protože je momentálně nemám, ale patří tam.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (56× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Caponata

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1p0Z

Italská caponata

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 60 min

Zobrazit více

Vosí hnízda Videorecept

Vosí hnízda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris 60 min

Jahodová vosí hnízda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

maris 60 min

Hamburská vepřová kýta Videorecept

Hamburská vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 110 min

Kuličky Raffaelo Videorecept

Kuličky Raffaelo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 35 min

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 60 min

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 30 min

Zobrazit více

Předkrmy
Zeleninová jídla
Přílohy
Zeleninové přílohy

Lilek
Zelenina
Rajčata
Dušení
Večeře
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Běžný den
Smažení
Restování

Moje poznámka

Caponata

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1p0Z

Náhodný recept

Roláda za syrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Amira

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hrachová polévka s krutony

Přidáno před 51 minutami

Marinovaná kuřecí játra v omáčce se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Sýrová pomazánka podle ČSN Videorecept

Sýrová pomazánka podle ČSN

Přidáno před 5 hodinami

Vánoční oplatky

Přidáno před 22 hodinami

Medové kuličky

Přidáno před 23 hodinami

Pikantní smažený kapr

Přidáno 17. 12. 2025 11:00:02

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 2. 9. 2025 07:35

Pěkný recept a nádherné provedení. Výborná caponata.

Krellion 13. 8. 2025 11:10

Výborné letní jídlo, u nás se jí jako příloha k masu na oběd nebo k lehčí večeři s opečeným chlebem.
Akorát místo lilku dávám cuketu, lilky nepěstujeme, cuket máme každoročně dost. Chuť to trochu změní, ale pořád je to výborné.
Díky za recept 🙃

maris 14. 8. 2025 07:08

Krellion: já děkuji za vyzkoušení a jsem moc ráda, že má recept úspěch. V létě je to ideální🙂

rozmarynaH 23. 7. 2013 07:29

Maris, tak tohle jídlo je podle mého gusta

Moc hezky nafocené

Jitkas 17. 7. 2013 08:17

andrea: To jsem ale platila na ostrove Elba od rybare, v krame urcite stoji takovych 35Eur, musim se podivat a udelat si alespon ty linquine, dostala jsem na ne chut !!

1974andrea 17. 7. 2013 08:06

Jitkas:Jitko, v Makru měli čerstvého mečouna za 550,-Kč/kg, takže tady taky žádná sranda. Ale je to vynikající ryba

Jitkas 17. 7. 2013 07:47

magdalenka: Na Sicilii se prave dela mecoun v caponate, coz byl puvodni recept. Caponata bez ryby, je verze pro "chude", tedy nas, co na mecouna nemame. Naposledy jsem ho platila 25EUR/kg, malem jsem omdlela. Ta verze s rybou se pouziva hodne jako omacka na testoviny (linguine), neb preci jenom te ryby potrebujes mene. Jo a mas pravdu, pripomina to hodne ratatouille, jenom tady je to upraveno do sladka-kysela. Normalne caponata (bez ryby) je bud prekrm nebo priloha. Existuje tez s pridanim zvlast osmazenych paprik, tez dobra.

magdalenka 17. 7. 2013 06:45

Mne sa stále niečo blikalo v hlave a teraz som si spomenula. Na Malte mi dali niečo ku grilovanému mečúňovi - vyzeralo to podobne ako ratatouille, ale bola to maltská kapunata! (taliansky vplyv) Cesnak tam bol určite, oriešky neboli.