Ostružinové řezy

Name: Ostružinové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 200 g másla; 100 g cukru krystal; 5 vajec; 60 g kakaa; 250 g mletých vlašských ořechů; 1 lžička Gustinu (kukuřičný škrob); 1 lžička kypřicího prášku do pečiva; Krém:; 200 g ostružin; 100 g cukru moučky; 500 ml smetany ke šlehání; 3 ztužovače šlehačky; Dále:; čokoládové hoblinky na ozdobu

Připravte podle našeho receptu dezert, který již od pohledu láká k zaboření lžičky do ostružinové vrstvy překryté kopcem šlehačky. Příprava vypadá náročně, ale není tomu tak. Výsledný svěží moučník vás přesvědčí o dobře vynaloženém úsilí.

Hodnocení receptu je 4,9 (42×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 34

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 938 kJ / 6 438 kcal
Bílkoviny	110,30 g
Tuky	526,10 g
Vláknina	39,20 g
Cholesterol	2,31 g
Sodík	705 mg
Sůl	1,87 g
Sacharidy	295,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 180 °C. Krok 2: Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny a postupně k němu vmícháme žloutky. Krok 3: Kakao smícháme s mletými ořechy, kypřicím práškem do pečiva a Gustinem. Sypkou směs vmícháme k máslové. Krok 4: Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Krok 5: Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 25 minut. Krok 6: Ostružiny spolu s moučkovým cukrem dáme do hrnce. Přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Odstavíme z ohně, necháme vychladnout a scedíme přes síto (propasírujeme). Krok 7: Smetanu vyšleháme se ztužovačem dotuha a vmícháme do ní ostružinovou směs. Krok 8: Smetanu rozdělíme na čokoládový korpus a necháme v chladu tuhnout aspoň dvě hodiny. Krok 9: Potom nakrájíme a posypeme čokoládovými hoblinami.

Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 180 °C.
Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny a postupně k němu vmícháme žloutky.
Kakao smícháme s mletými ořechy, kypřicím práškem do pečiva a Gustinem. Sypkou směs vmícháme k máslové.
Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 25 minut.
Ostružiny spolu s moučkovým cukrem dáme do hrnce. Přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Odstavíme z ohně, necháme vychladnout a scedíme přes síto (propasírujeme).
Smetanu vyšleháme se ztužovačem dotuha a vmícháme do ní ostružinovou směs.
Smetanu rozdělíme na čokoládový korpus a necháme v chladu tuhnout aspoň dvě hodiny.

Jak vyšlehat pevnou šlehačku
Potom nakrájíme a posypeme čokoládovými hoblinami.

TIP: Ostružiny ve sladké kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 8. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (206× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (34 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ostružinové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zA7r

Ostružinové poháry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Merylas 60 min

Ostružinová bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta 45 min

Ostružinový moučník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jahoda 50 min

Letní ostružinové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bystrouska

Ostružinové lahodné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Olga Urvalkova

Gratinovaný ostružinový pohár

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 20 min

Zobrazit více

Plněné cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 55 min

Kuřecí prsa s omáčkou Videorecept

Kuřecí prsa s omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 55 min

Pomazánka z lučiny a červené řepy Videorecept

Pomazánka z lučiny a červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 15 min

Čokoládový pohár s mascarpone Videorecept

Čokoládový pohár s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 40 min

Vepřová kýta na smetaně Videorecept

Vepřová kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 130 min

Dušená kapusta na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Lesní ovoce
Česká kuchyně
Pečení
Náročné recepty
Vaření

Moje poznámka

Ostružinové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zA7r

Náhodný recept

Rychlá a dobrá bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JaruleD 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švestková povidla s kořením

Přidáno před 13 hodinami

Krémové rizoto s houbami a slaninou

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí s pórkem a rajčaty

Přidáno před 13 hodinami

Lilkové placičky s mozzarellou

Přidáno před 18 hodinami

Cuketová pomazánka

Přidáno před 23 hodinami

Vepřová pečeně se švestkami

Přidáno 22. 8. 2025 09:00:04

Další recepty

Komentáře (34)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom 19. 12. 2024 20:34

Moc krásné řezy.

Marie Svarcova 2. 9. 2023 06:02

moc pěkný recept i foto, nádhera

pajina28 3. 3. 2023 14:45

tam nepřijde žádná mouka krem super ale korpus letěl

Janinapako 13. 4. 2022 10:40

Vyborne tezy

Garficka 9. 9. 2013 14:02

Moc nepeču a když už tak jednodušší recepti, ale tento recept mně nalákal a bylo to opravdu vynikající. Všichni moc chválili. Příště zkusím s jiným ovocem. bodík letí a děkuji za receptík

Ivusa 2. 9. 2013 19:49

varilamyskakasicku:není zač ,tak to necháme na příští rok

dnes jsem ze zbytku ostružin udělala džem- takže už zbylo na keřích jen na ochutnávání

teď už mně čekají jen švestičky ....zhruba za týden už budou akorát a bude zavařeno

varilamyskakasicku 31. 8. 2013 17:47

Ivusa: tak to jsi mne "načla", syn bydlí kousek od Zlína - v Otrokovicích, ale už jsem se vrátila domů do Prahy,

to mne mrzí, to je škoda, sákriš, jinak díky moc za nabídku

Radka0110 29. 8. 2013 18:05

Nevěděla jsem, co s nasbíranými ostružinami, tak jsem zkusila udělat tyto řezy a jsou naprosto perfektní! Vzhledově jsem sice hoodně pozadu, ale chuťově jsou úžasné, manžel ochutnal v 11 večer než šel spát a ráno jsem zjistila, že řezy i snídal, prý "jenom tak na chuť"! Úžasné! teď se chystám na ten nepečený tvarohovo-pudingový dortím tchýni k narozeninám, tak jsem zvědavá:o)

Ivusa 27. 8. 2013 18:09

varilamyskakasicku:Jsem holka z Moravy ....chatičku máme u Zlína a letos se opravdu urodilo...........opět mi včera manžel přivezl dva úplně plné kyblíky ...měla jsem co dělat ,abych našla flašky na zavařování-letos už mám téměř všechny plné.Zavařuji všechno co se dá...jak se říká- kdyby to šlo ,tak bych zavařila i šišky.Tak pokud máš cestu do Zlína můžeš si přijet otrhat...ještě tam toho je spousta.Takových10-20 kg určitě.