Smažená vepřová játra

Name: Smažená vepřová játra
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřových jater; hladká mouka; 2-3 vejce; strouhanka; mletý pepř; sůl; vepřové sádlo (na smažení)

Tato pochoutka z vepřových jater je výborná a velmi rychle hotová. Játra obalíme v klasickém trojobalu a smažíme na sádle do zlatova. Podáváme s brambory jako hlavní chod, nebo za studena s chlebem jako skvělou večeři.

Hodnocení receptu je 5,0 (31×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Smažená vepřová játra, Smažená vepřová játra — Smažená vepřová játra

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 7 porcí

7porcí

1 kg 1 kg vepřových jater

hladká mouka

2-3 2-3 vejce

strouhanka

mletý pepř

sůl

vepřové sádlo (na smažení)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 020 kJ / 1 439 kcal
Bílkoviny	215,70 g
Tuky	45,90 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	3,73 g
Sodík	1,22 g
Sůl	3,53 g
Sacharidy	40,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřová játra dobře opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky (játra při smažení mírně násobí svůj objem). Zásadně nesolíme, jelikož by byla játra tvrdá. Můžeme je pouze opepřit. Krok 2: Nachystáme na klasický trojobal hladkou mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Následně plátky jater obalíme v mouce, vejci a poté ve strouhance. Krok 3: Na rozpuštěném sádle v pánvi smažíme obalená játra pomalu z obou stran do zlaté barvy. Krok 4: Před servírováním nezapomeneme usmažená játra osolit. Krok 5: Podáváme s bramborem nebo bramborovým salátem. Výborná jsou i s chlebem za studena.

Vepřová játra dobře opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky (játra při smažení mírně násobí svůj objem). Zásadně nesolíme, jelikož by byla játra tvrdá. Můžeme je pouze opepřit.
Nachystáme na klasický trojobal hladkou mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Následně plátky jater obalíme v mouce, vejci a poté ve strouhance.
Na rozpuštěném sádle v pánvi smažíme obalená játra pomalu z obou stran do zlaté barvy.
Jak smažit zdravěji
Před servírováním nezapomeneme usmažená játra osolit.
Podáváme s bramborem nebo bramborovým salátem. Výborná jsou i s chlebem za studena.

TIP: Jak nejlépe zpracovat vnitřnosti

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 5. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (159× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OgmG

Játrové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kogina-K1

Smažená játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terysha.mathey 30 min

Smažená játra s hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

pelda 30 min

Smažená krůtí játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova

Smažená obalovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73

Překvapivá, smažená drůbeží játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 35 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě Videorecept

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Colombo65 50 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Minutky

Večeře
Recepty do 30 minut
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Levné recepty
Běžný den
Smažení
Oběd
Slané chutě
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Smažená vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OgmG

Náhodný recept

Gnocchi zapečené se smetanou, pórkem a anglickou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Paprika 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Americké cookies s borůvkami

Přidáno před 8 hodinami

Quiche inspirovaný Herbářem

Přidáno před 9 hodinami

Lehký bramborový salát s čerstvou zeleninou

Přidáno 20. 8. 2025 13:13:34

Nejlahodnější sušené švestky

Přidáno 20. 8. 2025 08:31:46

Buřtíkové plátečky s bramborem

Přidáno 20. 8. 2025 04:40:10

Kuřecí minutka se sázenými vejci

Přidáno 19. 8. 2025 22:56:11

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Pacesko 23. 1. 2024 13:20

Proč by se jako nemohly játra solit??? Namočte játra na 2 hodiny do mléka a pak s nima můžete dělat co chcete. Solit, kečupovat, glutamanovat,...
Ja praví můj kámoš šéfkuchař z bratislavského Carltonu - kdo neví vařit, ať nedává recepty. Jenom se bude blamovat.

Gregusa 13. 12. 2022 02:53

tara23: To já drůbeží játra také běžně solím, ale tentokrát jsem dělal vepřové a jak už jsem psal níže, nemusíme se bát je předem posolit. Játra opravdu neztvrdnou.

Jinak, já vajíčka na obalování nikdy nesolím, hlavně z toho důvodu, že zbytek vajíčka pak dostane za odměnu můj pejsek, takže sůl NE.

tara23 11. 12. 2022 19:04

kuřecí játra normálně solím, když dělám smažená vepřová solím vajíčko

Gregusa 11. 12. 2022 17:40

Tak jsem si je udělal k obědu a fakt moc dobrý,

A jen tak mimochodem, zkusil jsem jeden kousek jater před obalením osolit a ve výsledku, žádný rozdíl.

Chutnaly stejně výborně oboje a i ten posolený před obalením vůbec nebyl tvrdý.

Takže od nynějška se už nebudu zdráhat játra osolit předem.

Přidávám i foto.

Gregusa přidal novou fotografii! 11. 12. 2022 16:40

Marie Svarcova 19. 3. 2022 09:19

Jaroslav.. 14. 8. 2014 08:51

to že se játra nemají solit předem je jen kec a pověra

i sami kuchaři to říkají a mě taky nikdy při osolení předem játra nezdvrdla.. vždy pěkně měkkoučký

Colombo65 30. 11. 2013 12:10

savlinka:... ten se má :))))

savlinka 30. 11. 2013 12:05

dnes je měl manžel k obědu

savlinka přidala nové fotografie! 30. 11. 2013 11:05

Colombo65 15. 8. 2013 12:37

Ivana79:

Ivana79 15. 8. 2013 11:16

Pridávam fotku a bod

túto úpravu pečienky moc nepoužívam ale občas to príde vhod a je to moooc dobré

Ivana79 přidala novou fotografii! 15. 8. 2013 11:15

vseumel 15. 5. 2012 13:32

Tak na mě vykouknul tento recept v náhodných. Musím si objednat játra u řezníka, vyzkouším telecí. Už mě honí mlsná víc než měsíc....Vodochodský jednou v TV říkal, že nesolit játra je pověra, ale raději solit nebudu.