Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Suroviny pro 4
4
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 200 kJ / 1 960 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 158,60 g |
| Tuky | 132,61 g |
| Vláknina | 16,10 g |
| Cholesterol | 1,19 g |
| Sodík | 646 mg |
| Sůl | 1,41 g |
| Sacharidy | 30,09 g |
Postup přípravy
Krok 1: Z telecí kýty nakrájíme 4 plátky, rozklepeme je na co nejtenčí řízky a osolíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku na plátky. Do porcelánové mísy, která má přibližně stejný průměr jako plátky masa, rozložíme pětinu množství cibule, česneku, celého pepře a lístků petrželové natě. Na to položíme řízek a zakryjeme další částí cibule, česneku...ad. Takto pokračujeme - poslední vrstvu tvoří opět cibule a česnek. Zakryjeme mikrotenovou fólií a pořádně stlačíme (můžeme i něčím zatížit). Mísu uložíme do druhého dne v ledničce.
Krok 2: Druhý den vyndáme z ledničky minimálně hodinu před tepelnou úpravou.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.
Zveřejněno 24. 1. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Prešporské řízky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/x5BE
Moje poznámka
Prešporské řízky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/x5BE
Nejnovější recepty
Smetanová polévka s květákem a kořenovou zeleninou
Přidáno před 7 hodinami
Cukeťák
Přidáno před 9 hodinami
Korejský salát z okurek
Přidáno 17. 7. 2025 14:06:48
Tortilly z přebytkového kvásku
Přidáno 17. 7. 2025 12:21:38
Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce
Přidáno 17. 7. 2025 07:54:17
Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou
Přidáno 16. 7. 2025 17:24:59
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Těstoviny se sýrovou omáčkou s houbami
lukasek.sarka.ladik před 1 hodinou
Panenkové medailonky dušené na špeku a cibuli
Debackey před 3 hodinami
Úžasný tvarohový moučník ke kávě
Terrana před 3 hodinami
Koprová polévka
Kajkajak před 4 hodinami
Bublanina
veronika812 před 5 hodinami
Kuřecí řízek s Nivou a jarní cibulkou
Zazie před 5 hodinami
Růžičky s tvarohovou náplní
olleg před 5 hodinami
Domácí chléb bez hnětení
boomgo před 6 hodinami
Tyrolské Gröstle
Fitulka před 6 hodinami
Asijský pikantní zelný salát
jana 5051 před 7 hodinami
Tématické fráze:
řízky,
bratislavský řízek,
řízky na česneku,
telecí kýta řízek,
presporsky rizek,
v čem obalit řízky,
v jaké mouce obalit řízky,
bratislavske rizky,
prešporské kuře,
telecí řízek z kýty,
telecí rizky,
telecí řízek,
prešporská šnicla,
bretislavske rizky,
prešporský smažený řízek se salátem,
videnaky bramborový salát,
vídeňský řízek originál,
co s řízky,
plachutta bramborový salát,
jídla c.k.mocnářství
Suroviny:
kýta telecí,
cibule,
česnek,
nať petrželová,
pepř celý,
šťáva citronová,
mouka hladká,
pepř bílý mletý,
vejce,
smetana ke šlehání,
strouhanka,
olej,
máslo,
sádlo
Komentáře (38)
To byla kuchřka pro tzv."lepší domácnosti" a tam je taky !
POZOR ,ale je z celým pepřem ,cibulí a petrželkou .Bez citronu a česneku.
Marinuje se asi hodinu. Další příprava je ovšem úplně jiná. Telecí se očistí od koření ,nakrojí se kraje aby se nekroutilo a šup s ním do škvařícího se sádla zprudka opéct do červena.Pak se vybere a pokračuje se až do opečení všech. Část sádla se sleje vloží se řízky a kapka vody a dusí se v troubě pod pokličkou ,až nejsou úplně měkké.Dokončení je troška másla na každý řízeček a příloha bramborová kaše s máslem a mlékem.Polít výpekem.
"Bratislavská šnicľa" vznikla z "Wiener Schnitzel", neznámy kuchár ju doviedol do dokonalosti. Doporučuje sa teľací orech alebo morčacie prsia, inak všetko, ako autorka hore uvádza v recepte. Plus počas marinovania sa doporučuje poliať rezeň kávovou lyžičkou citrónovej šťavy a prešporského vína.
Jinak jak jsem četla, tak jsem vařila a tak jsem i předala...
Děkuji všem za reakce a zkuste tuto úpravu, je moc dobrá..
Zdar Vášmu kuchárskemu umeniu, maria
Schnitzel a s BA nemá nič spoločné.
Tu sú omnoho iné špeciality, nech sa páči, príďte ich ochutnať.
Maria
V tomhle na rozdíl od tohoto receptu, je čerstvě umletý pepř a zustavá na řizku.
V tomto jsou kuličky pepře. Ale to je taková malá změna,že se to nepočítá. Chuť bude možná lepší s tím sádlem na smažení !