Jahodový dort s cukrářskými piškoty

1. Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
   Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků?
2. Ve větší míse šleháme žloutky s cukrem, dokud hmota nezbělá a několikanásobně nenabude, pak přidáme po lžících horkou vodu, každou zašleháme, poté stejně přidáme olej.
3. Konečná hmota by měla být téměř bílá a neměly by v ní být cítit krystalky cukru (pokud tam ještě jsou, stále šleháme, dokud se nerozpustí).
4. Do žloutkové směsi přimícháme vařečkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, pořádně promícháme a nakonec přidáme sníh. Ten se vmíchává velmi jemně, jen se hmota zespoda překlápí přes sníh pořád dokola, dokud se nesmísí. Pokud budete míchat příliš razantně, vyženete ze sněhu vzduch a korpus nevyběhne.
5. Dortovou formu vyložíme na dně pečicím papírem, pokud máte olej ve spreji, stačí papír a boky vystříkat, jinak vymažte sádlem a vysypte hrubou moukou.

   Jak dát papír na pečení do kulaté formy?

6. Do formy nalijeme těsto, urovnáme a dáme do trouby předehřáté na 175°C. Teplotu ztlumíme na 150°C a pečeme cca 40 minut.
7. Po 40 minutách zkusíme špejlí, jestli se na ni nelepí těsto, vyndáme z trouby a necháme ve formě cca 5 minut odpočinout.
8. Pak nožem oddělíme případně přilepené boky, z korpusu oddělíme postranní kruh a korpus necháme vychladnout.
9. Jahody rozvařené s cukrem smícháme s máslem a cukrem. Dle návodu použijeme želatinový ztužovač.
10. Na přeliv povaříme jahody s cukrem. Před koncem vaření přidáme trochu želatinového ztužovače, přeliv by měl mít tekutější konzistenci.
11. Korpus rozkrojíme, naplníme krémem. Potřeme i boky a povrch korpusu krémem. Na boky přilepíme krémem cukrářské piškoty, které dole trochu seřízneme.
12. Poté nalijeme na dort jahodový přeliv a necháme v lednici zatuhnout. Kolem piškotů můžeme převázat stuhu.

TIP: Nejlepší jahodové recepty

Zveřejněno 18. 8. 2014