Kotlety New York

Name: Kotlety New York
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg vepřové pečeně s kostí v celku; 1 sáček grilovacího koření; kousek čerstvého zázvoru; 3 stroužky česneku; 1 lžička provensálského koření; 2 lžíce rajského protlaku; 2 lžíce oleje; 1 velká cibule; 1 smetana 12%; 2 lžíce hladké mouky; sůl; pepř

Vepřová pečeně je šťavnatá a chutná, patří k oblíbeným a často používaným masům. Připravit ji můžeme vcelku nebo nakrájenou na plátky (kotlety), s kostí či bez. Tentokrát vyzkoušíme recept na pečeni, kterou předem naložíme v pikantní marinádě. Po naložení ji společně s cibulí dopečeme v troubě.

Hodnocení receptu je 4,9 (104×)

k.radulka

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 78

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 806 kJ / 1 627 kcal
Bílkoviny	233,29 g
Tuky	61,09 g
Vláknina	9,22 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	482 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	33,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez. Krok 2: Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule. Krok 3: Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne. Krok 4: Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu. Krok 5: Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější. Krok 6: Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit. Krok 7: Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez.
Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule.
Jak snadno oloupat zázvor
Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne.
Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu.
Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější.
Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit.
Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

TIP: Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 2. 2010

Poznámka autorky k.radulka

Podáváme, s čím je libo. Když máte omáčku, jsou k tomu dobré i knedlíky. Bez omáčky s chlebem nebo se zelím a knedlíkem, ale i s bramborami.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (819× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (78 komentářů)

Ohodnotit recept (104 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Čertovské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pbarva 40 min

Kotleta v brazilské marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kotlety v pikantním županu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mardosa

Kotlety po kovářsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Malostranské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 35 min

Pastýřské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Zobrazit více

Lečo s cuketou a hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 40 min

Jednoduchá žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 45 min

Kuře na medu Videorecept

Kuře na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

k.radulka 75 min

Roláda mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 60 min

Větrníkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 90 min

Krůtí na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

k.radulka 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Marinování
Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Náhodný recept

Hrátky s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Monca.H. 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Babiččin štrúdl z másla

Přidáno před 12 hodinami

Cibulová marmeláda s medem

Přidáno před 12 hodinami

Rajčatové bruschetty

Přidáno před 18 hodinami

Kroupy s kořenovou zeleninou a trhaným vepřovým masem

Přidáno před 23 hodinami

Placka z cukety s příchutí máty

Přidáno před 23 hodinami

Marinovaná krkovička v trojobalu smažená na sádle

Přidáno 29. 8. 2025 08:48:07

Další recepty

Komentáře (78)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hosta 2. 7. 2018 17:29

https://www.prozeny.cz/clanek/test-kupovanych-jise...
"..... V testu ji všichni čtyři ochutnávači označili za nejlepší. Když k tomu přičteme i to, že ve složení jsou jen tytéž položky, které bychom do ní dali doma, pak je jasné, že tohle je dobrá volba."
Jíška Knorr je tuk a mouka - jsou horší přípravky k vaření a dochucování

milofr 2. 7. 2018 17:20

nic horšího než hotová jíška snad ani neexistuje a navíc ta od knorr-a

Anna 26. 11. 2017 05:54

Já to zahuštuji sýrem na vaření , podávám z bramborem.:-

Palecek 18. 9. 2017 17:05

o víkendu zkouším!!! WoW!

Jarmila 3. 9. 2017 20:56

Proč Kotleta NEW YORK ,když tam nic americkýho není,pojmenovala bych ji kotleta po provensálsku,když už tam je to koření.

MILENA 9. 2. 2017 09:15

brrrrrr Podravka....umělá jíška....tak to ne!

Jarmila 30. 1. 2016 04:22

Alena: Alenko díky...mám po noční a nevěděla jsem jak připravit kotletu v celku, co mi ležela v lednici, našla jsem tenhle recept, ale nemám zázvor....díky Tobě jsem udělala marinádu z worcestru, hořčice, hodně česneku (to manžel miluje), ještě trochu sojovky a kapky chili omáčky...prostě jak od pejska s kočičkou

a už se těším, až budu po vyspání péct

canada84 přidal novou fotografii! 27. 10. 2015 10:04

Petra 21. 10. 2015 09:19

Tak vyzkouším :) Určitě bez zázvoru a podravky, a dám vědět jak chutnalo :)

k.radulka 21. 10. 2015 09:12

Ano staci jen vypek, nemusite davat smetanu.

Petra 21. 10. 2015 08:51

To se mi moc líbí, chtěla bych vyzkoušet, ale co místo smetany, nemáte nějaký tip? Třeba jen vodu/vývar?

Brtník 21. 10. 2015 08:03

tak už je v troubě a peče se.šupl sem k tomu čerstvé bylinky.a kolem přikrájel trošku špeku

děkuji za inspiraci

Alena 29. 4. 2015 09:30

Mě teda moooc chutnalo.Marinadu jsem si udelala jinou(worchester,horcici,cesnek,sul a pepr)Dobry napad!!V pomalem hrnci je to urcite lepsi!!!

spagetka 28. 2. 2015 11:08

Míša: záleží na tom, jak velký kus kořene jste dala, zázvor ve vedlejším účinku může vzácně vyvolat poruchy trávení
http://www.beltina.cz/bylinka/zazvor/

Míša 28. 2. 2015 10:50

No, moc mě to nechutnalo, bohužel se mi pak i zvednul zaludek, druhy den jsem to nemhla ani videt, uz asi dlouho neudelam, je mi to lito, ale proste nechutnalo, i manzel rikal ze ne, asi tam na nás bylo dost toho zazvoru...ale priste zkusim bez zazvoru nebo ho dát min, marináda myslim ze by pak byla mohl byt pro nas prijatelnejsi.

jomaz 6. 10. 2014 10:14

Výborný!!!!!!!!!!!!!!!!

Janako 17. 8. 2014 10:46

Tak, už máme po obědě, sklidila jsem pochvalu a tak chválím i tady

jarka 28. 6. 2014 20:26

no moc mě zaujal.....už se nakládá ....snad bude mít úspěch

lichma 5. 7. 2013 16:12

Po tomto receptu sahám, když chci pohostit větší společnost. Ještě nikdy jsem nelitovala. V této marinádě jsem upekla i vepřová líčka a byla luxusní. +

jarkave 28. 2. 2013 09:33

+59

sarahzuz 18. 1. 2013 13:31

Opravdu slast pro chuťové buňky

i když jsem to nestihla naložit tak to bylo úžasné příště zkusím naložené ;)

k.haj 14. 4. 2012 19:51

Vynikající, poprvé jsem při vaření použila čerstvý zázvor a byla jsem překvapená

Marta 1. 4. 2012 06:12

Váhala jsem nad tím zázvorem, ale bylo to vynikající

Všem moc chutnalo, masíčko bylo šťavnaťoučké a právě zázvor tomu dodal tu báječnou chuť.Chválím kde se dá. Měli jsme kotletky minulý týden a stále nemohu zapomenout.

zdenda 12. 3. 2012 11:26

Vyzkoušela jsem a velmi dobré, nemělo to chybu

MARIE 5. 2. 2011 18:14

vyzkouším na zítřejší oběd,tak snad to bude mnámka.

mgr.Kristyna Tát., 5. 2. 2011 10:37

Tento recep je velmi výborný

Moc mi chutnal, ale nedělala jsem ho s omačkou jen tak na sucho a bez smetanky. a bylo to moc dobré, manžel se obizoval ještě dneska. Včera ho měl na večeří a řikal že nic takového ještě nemněl, akorát jsem tam přidala čilli máme moc rádi pálíve tento recept doporučuji.- Mgr.Kristýna Tatarková

k.radulka 17. 1. 2011 20:08

leni i my máme rádi ostré takže přidávám chilli jinak to moc ostré není

Lenka.jemnice 17. 1. 2011 16:35

Vynikající,nemělo to chybu, jen sem vyměnila koření grilovací za steakové, tak by mě zajímalo, jestli ty kotlety jsou pikantní nebo ne. My jsme je měli pikantní až až, ale vzhledem k tomu, že milujem pálivá jídla, tak to nemělo chybu. Vřele doporučuju všem. Lenka

senky 3. 1. 2011 20:50

Paráda,uloženo,vyzkoušíme.Maso milujeme v nejrůznějších úpravách.Jak jsem četla níže,že gejb (neregistrovaný/á) šla smažit řízky,tak to by se teda u nás nestalo a to mám doma chlapy tři,poslala bych je do pr

všechny.

letí+50

k.radulka 15. 11. 2010 16:05

Vepřová pečeně s kostí jsou nenasekané kotlety

Pajaja 15. 11. 2010 12:42

Moooc hezký recept, opravdu. . .

Jenom nerozumím tomu (a divím se, že se nad tím už přede mnou nikdo nepozastavil), proč se ta dobrota jmenuje KOTLETY NEW YORK, když je to VEPŘOVÁ PEČENĚ

Ale nic, u mně dobrý

+47

k.radulka 29. 9. 2010 18:47

gejb: jooo i takový jsou, no holt je asi odkojenej nějakýma blafama :D bejt to muj manžel tak ho pošlu do p... a ještě mu jdeš smažit řízky nooo tak to seš teda dobrá :D :D

elunda 14. 12. 2017 13:45

Podravka, hotová jíška!!! FuJ!

gejb 29. 9. 2010 18:33

Manžel ochutnal a musela jsem jít dělat řízky,už nikdy!!!!!

KaminkovaNikola 20. 4. 2010 07:53

neskutečně dobré,včera jsem pekla a manžel se olizuje ještě teď...přidala jsem smetanu a jako přílohu jsme měli brambor,opravdu doporučuji všem

vladi 20. 4. 2010 07:03

Radulko-zrovna jsem přemýšlela co uvařit na sobotu -tak už je rozhodnuto-vyzkouším a věřím , že to bude chutnat, jak jsem se dočetla tady nemusí to být vyloženě kotleta takže tam šoupnu i krůtí stehno no a tu kotletu taky.Už se těším-ňam,ňam.Bodík už je tam

k.radulka 20. 4. 2010 05:24

No to ti Jahudko taky musím napsat, já zas dělala ten tvůj nápad s bramborovou kaší jak hora! Malej Daneček z toho byl nadšenej a obídek jedl hoooodně pomalu aby mu hora nehapala prý

k.radulka 20. 4. 2010 05:21

Jahudko děkuji za komentář, ty fotky koukám nikdo nepřidává, asi jste všichni spapkali dřív než se vyndal foťák :D Já jsem z Moravy! Kooosek za Brnem, Bílovice :D Jj máš pravdu nevěděla jsem kolik jsem dáváala přišlo mi že to byl takový menší kořen :D Ono každej má tu chuť jinak a je lepší ochutnávat a sem tam něco ubrat či přidat, bez smetany je to takový echt chlapský, se smetanou pro rodinu

jahoda 19. 4. 2010 19:57

Ahoj Radko, dnes jsem vařila Tvou dobrotu pro pánskou část mé rodiny na zítřejší oběd, ale měla jsem obavy, aby to nezmizelo hned dnes

Nějak jsem si s tím nehrála, dala jsem kotlety i krůtí maso a prokládala vrsty s cibulí a dala rozhodně trochu smetany na zjemnění(na mě to je dost pikantní, protože píšeš "jeden kořen zázvoru", ale to jsi neviděla, jaké prodávají na Moravě

"). Ale

, tak jak si ze mně utahují, když mě vidí fotit, tak dnes se stal zázrak, prý Ti mám rozhodně napsat, že je to výborný.

Tak to myslím hovoří za vše.

Máš za 1* a

29 Jsi šikulka

svetlana47 28. 3. 2010 13:41

Supr receptík dnes jsem dělala pochutnala si celá rodinka

dávám bodík

Karin 14. 3. 2010 19:54

Bylo to opravdu super Radulko

Manželovi to moc chutnalo,dala jsem okoštovat sousedce,brala si recept,mám i na zítra bude to s knedlíkem,díky moc.

maris 13. 3. 2010 11:58

reny - je tu diskuze a jsou tam i odkazy - abys věděla jak vypadá

http://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=659

Reny2 13. 3. 2010 11:52

vypada to dobre,podle ohlasu to stoji za vyzkouseni...jen netusim co to je ten "pomaly hrnec"...jak to vypada

Karin 12. 3. 2010 14:05

Radunko díky moc za odpověd,přeji pěkný den.

k.radulka 12. 3. 2010 13:38

podlij cca 2dcl a tak po vaceti mintkch vždy koukni jak je vypečíno a kdyžtak dolej. Až budeš dělat omáčku tak si mužeš naředit ještě.

Karin 12. 3. 2010 13:20

Zítra marinuji v neděli peču,těším se jak překvapím rodinu,určitě to musí být boží,nevím jak moc podlít? Díky za dobrý tip,jsem ráda,že jsem tyto super stránky objevila.

Alexxa 8. 3. 2010 12:07

Výborné, včera jsem pekla , k tomu hranolky a nemělo to chybu..Také přidávám bodík

Marcelie 8. 3. 2010 11:48

Výborný recept v sobotu jsem vyzkoušela a rodina se oblizuje ještě dnes.Díky a bodík letí směrem k vám.

jindra:) 5. 3. 2010 12:19

toto je vinikající recept!!!!!vyzkoušel jsem a mohu jen doporučit!!!!!

Martina 3. 3. 2010 19:52

Vypadá to nádherně musím to vyzkoušet

socatko 25. 2. 2010 13:38

Jezis to je super, uz jen ta omacka..Maso moc poznavat neumim, takze Zdeno3,kazdy mame neco, ja nepoznam kytu od svickove, ci tak nejak

, ale ten napad s pomalym hrncem je skvely! Tak na jak dlouho jsi to mela, pres noc? CCa 12hodin? Takze kdyz to dam brzo rano, vecer by to mohlo byt myslis?. Jinak definitivne pridavam a bodicek leti!!

zdena 3 21. 2. 2010 16:02

Já neumím vložit, to je ostuda, že?

k.radulka 21. 2. 2010 12:58

zdeni a kde je ta fotka?

zdena 3 21. 2. 2010 12:47

Radulko, hned po obědě sedám a hodnotím. Bylo to moc dobré, velký úspěch u manžela. Já to večer hodila do pomalého hrnce na 1 a ráno bylo hotovo. Do trouby už jsem to nedávala, barvu maso mělo. Všem tento recept doporučuju kdo má pomalý hrnec, je to bez hlídání a pikantní. Tak dobrou chuť.