Panenka se smetanovo-sýrovou omáčkou

Name: Panenka se smetanovo-sýrovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400-600 g vepřové panenky; 250 ml smetany ke šlehání; 120 g camembertu; 100 g anglické slaniny; 50 g nivy; 1 lžíce oleje; 1 rovná lžíce hladké mouky (na zahuštění); sůl; mletý pepř

Křehká vepřová panenka s krémovou sýrovou omáčkou je skvělou volbou pro slavnostní oběd i rychlou večeři. Medailonky opečeme na pánvi, přidáme anglickou slaninu a vše spojíme smetanou, camembertem a nivou.

Hodnocení receptu je 4,2 (9×)

slavuska1

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 4 porce

4porce

400-600 g 400-600 g vepřové panenky

250 ml 250 ml smetany ke šlehání

120 g 120 g camembertu

100 g 100 g anglické slaniny

50 g 50 g nivy

1 lžíce 1 lžíce oleje

1 1 rovná lžíce hladké mouky (na zahuštění)

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 373 kJ / 1 045 kcal
Bílkoviny	17,98 g
Tuky	101,20 g
Vláknina	0,30 g
Cholesterol	303 mg
Sodík	1,08 g
Sůl	2,75 g
Sacharidy	15,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou panenku očistíme, odstraníme případné blány a nakrájíme na medailonky silné přibližně 1–1,5 cm. Z obou stran je osolíme a opepříme. Krok 2: Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Z camembertu odkrojíme bílou plísňovou kůrku a vnitřek sýra nakrájíme na menší kousky. Nivu rozdrobíme. Krok 3: Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Vložíme medailonky a na středně silném ohni je opékáme přibližně 3–4 minuty z každé strany. Krok 4: Maso přesuneme na jednu polovinu pánve. Na volnou část přidáme anglickou slaninu a přibližně 2–3 minuty ji opékáme, aby pustila tuk a lehce zezlátla. Krok 5: Do pánve s masem a slaninou přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme camembert a nivu a za občasného míchání přibližně 3–5 minut povaříme, dokud se sýry nerozpustí a nevznikne hladká omáčka. Krok 6: Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme hladkou mouku v malém množství studené vody. Směs za stálého míchání přilijeme do omáčky a necháme ještě alespoň 5 minut mírně provařit. Nakonec omáčku ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme. Krok 7: Hotové medailonky podáváme přelité smetanovo-sýrovou omáčkou. Jako příloha se hodí hranolky nebo vařené brambory.

Vepřovou panenku očistíme, odstraníme případné blány a nakrájíme na medailonky silné přibližně 1–1,5 cm. Z obou stran je osolíme a opepříme.
Jak krájet maso
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Z camembertu odkrojíme bílou plísňovou kůrku a vnitřek sýra nakrájíme na menší kousky. Nivu rozdrobíme.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Vložíme medailonky a na středně silném ohni je opékáme přibližně 3–4 minuty z každé strany.
Jak restovat maso
Maso přesuneme na jednu polovinu pánve. Na volnou část přidáme anglickou slaninu a přibližně 2–3 minuty ji opékáme, aby pustila tuk a lehce zezlátla.
Do pánve s masem a slaninou přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme camembert a nivu a za občasného míchání přibližně 3–5 minut povaříme, dokud se sýry nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.
Jak přidat smetanu do omáčky, aby se nesrazila
Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme hladkou mouku v malém množství studené vody. Směs za stálého míchání přilijeme do omáčky a necháme ještě alespoň 5 minut mírně provařit. Nakonec omáčku ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme.
Hotové medailonky podáváme přelité smetanovo-sýrovou omáčkou. Jako příloha se hodí hranolky nebo vařené brambory.