Líní lední medvědi

1. Oddělíme žloutky a bílky. Jeden bílek odložíme do chladničky, druhý použijeme do jiného receptu.
2. Na vál prosejeme hladkou mouku, moučkový a vanilkový cukr, přidáme kousky změklého másla a Hery, dva žloutky a citronovou kůru a rukama zpracujeme těsto. Zabalíme ho do mikrotenového sáčku a necháme v chladničce ztuhnout alespoň 2 hodiny.
3. Ze 2/3 těsta vyválíme placku o tloušťce asi 3 mm. Nožem vykrájíme libovolné podlouhlé tvary (asi 3x5 cm) a přendáme je na plech vyložený pečicím papírem. Zbylou 1/3 těsta vyjmeme z chladničky, zapracujeme všechny odkrojky, vyválíme a opět vykrájíme tvary.
   Jak rozválet těsto na cukroví
4. V troubě předehřáté na 160-170 °C je dozlatova upečeme a necháme vychladnout.
5. Z větší části fondánu vytvarujeme kuličky, které trochu protáhneme a vytvoříme tak čumáky medvídků. Po stranách hlaviček vytvoříme ouška a ze zbylého fondánu vytvarujeme tlapky. Dekoraci necháme zatím zaschnout.
6. Jeden bílek vyjmeme z chladničky, vyšleháme a pak postupně vmícháme Solamyl a 150–200 g moučkového cukru (záleží na velikosti bílku) přesátého přes čajové sítko. Cukru dáme raději méně a případně přidáme. Polevu je nutné šlehat (třít) nejméně 5 minut, ale může trvat i 10 minut, než je dostatečně hustá a drží tvar.
7. Polovinu polevy obarvíme namodro, zbytek necháme bílý. Vychladlé tvary potřeme modrou polevou, která představuje moře, ihned naaranžujeme hlavičky a tlapky a necháme chvilku zaschnout.
8. Bílou polevu naneseme po obvodu, bude představovat ledové kry a sníh. Asi lžíci polevy obarvíme načerno a vytvoříme detaily na tlapkách, oči a čumáčky. Pokud nemáme černé barvivo, použijeme k dekoraci rozpuštěnou hořkou čokoládu.

TIP: Čím zdobit cukroví

Zveřejněno 1. 12. 2024