Masový nářez vařený ve fólii

1. Maso (i kousek tučného) umeleme, použijeme kolečko s většími oky (8–10 mm) nebo nakrájíme na malé kostičky.

   Jak si umlít maso

2. Umleté maso dáme do mísy, přidáme česnek, cibuli, papriku, obě koření, posypeme rychlosolí a ručně nebo v robotu důkladně promícháme, aby se každý kousek masa obalil solí a kořením.

   Kořenící směsi - přehled pro domácí výrobu

3. Směs napěchujeme nejlépe do skleněné nádoby, přikryjeme a dáme do lednice na 2 dny rozležet.
4. Od naloženého masa odebereme 300 g. K odebranému masu přidáme 300 ml velice studené vody a vše rozmixujeme na jemnou kaši (říká se jí prát). Prát vrátíme zpět k ostatnímu masu a dobře promícháme.
5. Směs masa rozdělíme na 2 poloviny. Směsí naplníme speciální obaly na salám a konce zavážeme. Také můžeme, z každé části utvořit váleček, který zabalíme do potravinové fólie, tak, že ji omotáme 3× kolem, konce pevně zatočíme a zavážeme provázkem.
6. Vaříme při teplotě 80 °C po dobu 90 minut.

   Na co se hodí kuchyňský teploměr

7. Nářez můžeme podávat teplý s bramborem nebo studený s chlebem.

TIP: Pohoštění pro více lidí

Zveřejněno 15. 6. 2026