Strouhaný koláč s rybízem

1. Hladkou mouku, moučkový cukr, kakao a kypřicí prášek promícháme. Přidáme sůl, žloutky a máslo. Suroviny zpracujeme na vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejméně 1 hodinu ztuhnout v lednici.

   Která těsta nechat odležet

2. Rybíz omyjeme a necháme dobře okapat. Bílky vyšleháme na pevný sníh.
3. V míse promícháme tvaroh s moučkovým cukrem, žloutkem, škrobem, vanilkou a citronovou kůrou. Nakonec po částech zlehka vmícháme sníh z bílků.

   Jak vmíchat sníh do těsta

4. Vychlazené těsto rozdělíme na dvě části v poměru 2 : 1. Menší část dáme krátce do mrazáku, aby se lépe strouhala.
5. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu vyložíme pečicím papírem.
   Jak vyložit hranatou formu pečicím papírem
6. Větší část těsta nastrouháme nahrubo, rovnoměrně rozprostřeme na dno formy a lehce přitlačíme. Na těsto rozetřeme polovinu tvarohové náplně. Rozložíme rybíz a podle jeho kyselosti jej lehce posypeme cukrem. Zakryjeme zbývající tvarohovou náplní.
7. Menší část těsta vyjmeme z mrazáku a nahrubo ji nastrouháme přímo na tvarohovou náplň.
8. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30–45 minut. Správné propečení vyzkoušíme špejlí. Zapíchneme ji do těsta, a pokud ji vytáhneme suchou, je koláč upečený.

   Jak pomocí špejle poznat upečený moučník

9. Hotový koláč necháme před krájením vychladnout.

TIP: Top 7: Rybízové recepty

Zveřejněno 7. 9. 2026