Vepřové roládky s cibulovo-houbovou omáčkou

1. Vepřové plátky naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. Z jedné strany je potřeme plnotučnou hořčicí a poklademe plátky slaniny. Maso pevně stočíme do roládek a zajistíme párátky. Troubu předehřejeme na 180 °C.

   Jak udělat masové závitky

2. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme sádlo a roládky na něm zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Poté je přendáme do menšího pekáčku.

   Jaký tuk je nejlepší - rady a tipy

3. Do výpeku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji opečeme dozlatova. Přisypeme drcené sušené houby, přidáme prolisovaný česnek a krátce promícháme.
4. Směs zalijeme vývarem, promícháme a přelijeme jí roládky v pekáčku. Přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 40 minut, dokud maso nezměkne. Během pečení roládky obrátíme a podle potřeby podlijeme vývarem.

   Vývar - důležitá součást mnoha pokrmů

5. Měkké roládky vyjmeme z pekáčku a odstraníme párátka. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem a podle potřeby přecedíme. Nakonec do ní vmícháme máslo, aby se zjemnila.
6. Roládky překrojíme a podáváme přelité cibulovo-houbovou omáčkou, například s bramborovými gnocchi nebo rýží.

Zveřejněno 19. 10. 2026