Jak vařit omáčky. Nejlepší recepty
Omáčky zcela neodmyslitelně patří do tradiční české kuchyně. Zahuštěné notnou dávkou máslové jíšky, nejsou zrovna hitem zdravé výživy, ale všichni jsme na nich vyrostli, a tak se stále těší velké oblibě. Nejčastěji jsou podávané s knedlíkem, rýží či těstovinami. Těch typických, které v kuchyni vaříme nejčastěji, je hned několik – svíčková, znojemská, koprová, a hlavně poctivý guláš. Nesmíme opomenout ani kuře na paprice, boloňskou a sýrovou, které milují především děti. Zvláštní kategorii tvoří omáčky sladké, například ovocné, vanilkové a mnohé další. V létě z čerstvých rajčat připravíme skvělou rajskou omáčku, na podzim houbovou z právě nasbíraných hřibů či lišek a v zimě nás zahřeje ostrá křenová.
K dokonalé omáčce vede několik kroků, které není radno ošidit. Ze všeho nejdůležitější je základ, nejčastěji připravený z cibule zpěněné na másle, případně další, především kořenové zeleniny, ale také rajčat nebo papriky. Na dochucení omáček používáme různé druhy koření, citronovou nebo pomerančovou šťávu, ale také víno, ocet, křen, nebo kopr. Na závěr přichází zahuštění, u kterého je potřeba dodržovat určité zásady. Tradiční české omáčky se zpravidla zahušťují moukou, smetanou či jíškou, které dodají omáčce chuť a barvu.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Burgery z trouby
Přidáno před 3 hodinami
Staročeské vepřové kostky na zázvoru a cibuli
Přidáno před 4 hodinami
Domácí karlovarské rohlíky
Přidáno před 19 hodinami
Placičky s kopřivami
Přidáno před 22 hodinami
Dalamánkové bagety
Přidáno 21. 5. 2024 11:25
Domácí marshmallow
Přidáno 21. 5. 2024 08:31
Přečtěte si Zobrazit více
Jídelníček Sarah Ferguson: Exmanželka britského prince Andrewa miluje makrelu a ujíždí na ovocných bonbónech
Staročeská couračka: Vydatná polévka se zelím a bramborami voní osmaženou slaninou a jemná je díky jedné přísadě
Jak na dokonalá kuřecí játra krok za krokem: Skvěle chutnají na cibulce, po mexicku i na myslivecký způsob