Boloňské špagety II.

Martysek

19 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

11. 6. 2009 15:23

Nutriční hodnoty

Energie	451 kJ / 108 kcal
Bílkoviny	4,01 g
Tuky	0,77 g
Vláknina	13,18 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	210 mg
Sůl	0,47 g
Sacharidy	15,81 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme na jemno, orestujeme na oleji, přidáme na jemno nasekanou mrkve a celer v poměru 1:1 (sekám v malém robotu, nešetřím hlavně celerem, dá omáčce dobrou chuť), malinko posolíme a chvíli orestujeme.
Přidáme mleté hovězí a dobře mícháme, aby se oddělilo.
Osolíme opepříme a chvíli restujeme.
Pak zalijeme trochou mléka (dávám skoro hrneček při mém množství).
Necháme vyvařit, nezapomeneme míchat.
Přidáme sterilovaná rajčata, když mám domácí, tak přidám ještě trochu protlaku, zalijeme bílým vínem (tady opět nešetřím a dávám podle množství skoro polovinu lahve, s červeným jsem nezkoušela, ale asi to také bude dobré).
Od teď už omáčku jenom mícháme a dlouho vaříme, než se vyvaří přebytečná voda a omáčka bude dostatečně hustá.
Nakonec dosolím podle potřeby. Podáváme s uvařenými těstovinami a posypané parmezánem.

Poznámka autorky receptu

Recept jsem kdysi objevila v nějakém časopise a už na něj nedám dopustit, nejlepší boloňská omáčka, co jsem jedla, až na některé výjimečné restaurace.

Nedávám ani česnek ani jiné koření, dle mého ani není potřeba, vínem a zeleninou je omáčka dostatečně ochucená a je výborná tak, jak je, ale kdo má rád, určitě může přidat.

Nejlepší je samozřejmě s parmezánem, ale každý ho nemá rád, moje mamka si dává strouhanou cihlu, ale to už prostě není ono, parmezán to výborně doplní.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (61×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Boloňské" těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz

Boloňská omáčka Videorecept

Boloňská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aadulka 120 min

Boloňská omáčka a špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

michaela.lan 140 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak udělat z libečku „maggi“? Kromě svazku aromatické bylinky stačí jen voda, sůl a olej a postup, který zvládne každý

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

Apríla si z lidí dělají i světoznámé firmy: Dokazuje to burger pro leváky, čokoládová majonéza nebo nápoj zvyšující IQ

Komentáře

Pavlí

20. 10. 2011 18:44

Zdravím, já se přiznám, že nebyl po ruce celer a parmezán... a víno stálo cca 80Kč

Ale jinak všechno faakt podle postupu. Je možné, že něco z toho je důvod, proč mi výsledek moc nechutnal?

Ondřej

24. 9. 2011 15:41

LOL: Teeda, ragu byste chtěl dělat bez celeru a mrkvičky? V italii je boloňská omáčka hoodně používaná a existuje hoodně variací... Ale žádná není bez celeru a mrkve... a že jsem se v itálii najezdil (a navařil) hodně.

Helča42

17. 8. 2011 10:37

Aneta: Asi jsi někde udělla chybu jako soudruzi z NDR. Já zase potvrzuji, že lepší jsem nejedla, přidala jsem listy čerstvé bazalky jak tu uvádí Rony, dala jsem i silný hovězí vývar a nemá to chybu !!!!!

Ivulisek

5. 4. 2011 20:49

přidala sem česnek a nakonec i oregáno a bylo to vynikající

Aneta

29. 1. 2011 13:20

Zdravím, dneska jsem je natěšeně dělala a musím říct, že teda horší jsem je nikde nejedla. Bohužel chuť i vůně je otřesná.

Ivča

16. 1. 2011 23:14

Dnes večer jsem dělala, směs je výborná, akorát jsem dala Ryzlink vlašský a přišlo mi to kyselkavé, asi jsem zvolila špatné víno nebo.....?? Jaké víno - značku jste volili vy?

Janička

7. 1. 2011 18:32

Dnes jsem je dělala a výborné.Ten celer a mrkev tomu dávají šmak :o)

Kattie

17. 9. 2010 13:51

Dnes jsem dělala k obědu a musím říct, že s tím celerem a vínem naprosto výtečné. Všichni si šmakovali

Dávám bodík

cashel

13. 4. 2010 10:46

Včera jsem je dělala a jsou opravdu výborné

Vynechala jsem víno a ze zvyku použila trochu bazalky

Lusinda79

17. 2. 2010 13:03

bohdana

17. 2. 2010 12:58

Moc dobre,

bara.it

31. 1. 2010 14:14

LOL Ital tedy nejsem, ale mohu ti potvrdit, ze se v Italii do ragu (cili bolonske omacky) opravdu celer a mrkev spolu s cibuli davaji. Zkus a uvidis, ze nebudes litovat.

LOL

31. 1. 2010 14:09

Uz vidim toho Itala jak dava do bolonsky mrkev a celer

123Rony321

17. 8. 2009 13:09

Tenhle recept je vynikající, výborný. Proběhla tu diskuse nebo spíš polemika o užití celeru. Takže, vážení, ten celer tomu dá skutečně chuť a šmrnc! Použil jsem červené víno a ještě silný hovězí vývar jeden hrneček. Jak píše sama autorka ..... skutečně jsou to nejlepší boloňské špagety, co jsem jedl

Zaslouží si bodík.

Merylas (moderátorka)

12. 6. 2009 09:39

Dělala jsem trochu jinak, podle tohoto receptu http://www.toprecepty.cz/recept/339-bolonske-testo... byla tam taky kořenová zelenina a pošmákli jsme si. Takže

1 2 Další