Recepty na výrobu domácích sýrů
Chystáte domácí rodinnou slavnost, chcete překvapit svým kuchařským umem? Ideální možnost představuje domácí sýr. Na chleba, k vínu, k pivu nebo prostě jenom tak. Výroba sýrů je kus umění, o tom žádná, ale budete-li se držet několika zásadních pravidel, není důvod se bát.
Pro přípravu budete potřebovat pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží. Základní ingredienci představuje mléko, které by mělo být co nejtučnější, ideálně farmářském obsahující 4,2 % tuku. Nahradit ho můžete plnotučným pasterizovaným. Druhou klíčovou ingrediencí je tvaroh. Nejvhodnější je tučný tvaroh ve vaničce, ale lze použít i ten na strouhání, jen vyžaduje důkladnější zpracování v průběhu výroby. Zbylé tři přísady jsou sůl, jedlá soda a máslo. Některé recepty využívají mikrobiální startovací kulturu, ale osvědčila se i kvalitní zakysaná smetana a syřidlo na bázi enzymů.
K dochucení se nejčastěji používají bylinky, například bazalka, tymián, medvědí česnek, chilli. Jestliže chcete svůj sýr obzvláštnit, zkuste přidat sušená rajčata, olivy nebo ořechy.
Vedlejší produkt, který vám zbyde, je syrovátka, kterou určitě nevyhazujte. Je ideální k zadělání kynutých těst, při výrobě chleba z kvásku nebo jen tak na pití.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Banana split
Přidáno před 1 hodinou
Avokádová pomazánka s česnekem a cibulí
Přidáno před 15 hodinami
Pórková pomazánka s ovesnými vločkami
Přidáno před 15 hodinami
Květákové muffiny se salátem
Přidáno před 16 hodinami
Sýrové bulky
Přidáno před 22 hodinami
Rychlá pizza z tortill
Přidáno 27. 4. 2024 09:12
Přečtěte si Zobrazit více
Prezident Masaryk a jeho skromný jídelníček: „Tatíček“ národa jedl jen třikrát denně a miloval jednoduchou bílou polévku
Domácí Kinder vajíčka vytvoříte během chvíle a za pár korun: Koledníci od vás nebudou chtít na Velikonoce odejít
Byliny v kuchyni: Pórek funguje jako přírodní antibiotikum. Jak poznat opravdu čerstvý kus?