Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Name: Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 vepřových ledvinek; 300 g libovější Oravské slaniny; vývar; 1 větší cibule; 2 kyselé okurky; 1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby); pepř; sůl

Hodnocení receptu je 5,0 (21×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

10 10 vepřových ledvinek

300 g 300 g libovější Oravské slaniny

vývar

1 1 větší cibule

2 2 kyselé okurky

1-2 lžíce 1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)

pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 041 kJ / 2 400 kcal
Bílkoviny	13,21 g
Tuky	252,47 g
Vláknina	4,65 g
Cholesterol	210 mg
Sodík	4,81 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	17,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oravskou slaninu nakrájíme na hranolky v šířce cca 0,5 cm a dáme na chvilku škvařit do hrnce. Po chvilce přidáme na jemno nakrájenou cibuli a opečeme do zhnědnutí. Krok 2: Vepřové ledvinky rozpůlíme a vyřežeme vnitřní části močovodů (tedy jediné nevzhledné části ledvinek), čisté plátky ledvinek podélně přepůlíme a nakrájíme na nudličky. Několikrát poté propláchneme v sítku vodou a následně vložíme do misky a zalijeme mlékem a necháme cca hodinku odležet. Někdy není špatné nechat i do druhého dne. Krok 3: Po vyluhování v mléce ještě propláchneme a přidáme do hrnce k opražené cibuli se špekem a zprudka orestujeme. Podlijeme vývarem tak, aby se to dusilo. Krok 4: Okořeníme solí, pepřem a přidáme na jemno nastrouhané dvě kyselé okurky střední velikosti. Dusíme, až jsou ledvinky krásně měkké tedy asi 45 minut. Krok 5: K zahuštění rozmícháme trochu hladké mouky ve vodě a vlijeme do hrnce. Lehce provaříme cca 15 minut a je hotovo. Podáváme s těstovinou, bramborem nebo rýží.

Oravskou slaninu nakrájíme na hranolky v šířce cca 0,5 cm a dáme na chvilku škvařit do hrnce. Po chvilce přidáme na jemno nakrájenou cibuli a opečeme do zhnědnutí.
Vepřové ledvinky rozpůlíme a vyřežeme vnitřní části močovodů (tedy jediné nevzhledné části ledvinek), čisté plátky ledvinek podélně přepůlíme a nakrájíme na nudličky. Několikrát poté propláchneme v sítku vodou a následně vložíme do misky a zalijeme mlékem a necháme cca hodinku odležet. Někdy není špatné nechat i do druhého dne.

Jak dobře očistit ledvinky
Po vyluhování v mléce ještě propláchneme a přidáme do hrnce k opražené cibuli se špekem a zprudka orestujeme. Podlijeme vývarem tak, aby se to dusilo.
Okořeníme solí, pepřem a přidáme na jemno nastrouhané dvě kyselé okurky střední velikosti. Dusíme, až jsou ledvinky krásně měkké tedy asi 45 minut.
K zahuštění rozmícháme trochu hladké mouky ve vodě a vlijeme do hrnce. Lehce provaříme cca 15 minut a je hotovo. Podáváme s těstovinou, bramborem nebo rýží.

TIP: Jak správně připravit přílohovou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 3. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (100× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qkjq

Ledvinky dušené Videorecept

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 60 min

Ledvinky na hrášku v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 180 min

Zobrazit více

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Pro začátečníky

Smažení
Restování
Dušení
Česká kuchyně
Vaření
Oběd
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qkjq

Náhodný recept

Houbová omáčka dle Jitky Videorecept

Houbová omáčka dle Jitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí čtvrtky na zelenině z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 9 hodinami

Restovaná vepřová játra, volská oka a zeleninový salát

Přidáno před 10 hodinami

Pikantní čočková polévka se zeleninou

Přidáno před 12 hodinami

Zapečený květák s nivou

Přidáno před 12 hodinami

Nejlepší langoše

Přidáno před 12 hodinami

Grilovaná dýně s vůní ořechů

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 23. 2. 2023 09:07

ledvinky máme rádi - v mléce je nenamáčím Důkladně očištěné, propláchnuté a nakrájené dám do studené vody , přidám 1 lžíci celého kmínu a přivedu k varu - nevařím jen co se srazí ta pěna scedím a na cedníku opět propláchnu studenou vodou, kmín se odplaví a ledvinky mají výbornou chuť.

Vaclav Fronek 16. 9. 2012 08:00

Otto. Ledvinky zbožňujeme u ná včetně dcerky a vnučky. Zeťák ne, ani přítel vnučky a tím neví o jaký požitek přichází. Je jen důležití aby se močocesty dobře vaoperovali a pak je to OK, i když znám lidi co na tom nebazírujou. Já když připravuji ledvinky moji jezevčíci by se zbláznili a slintají po celé kuchyni. A se slaninou, ZKUSÍM . Už vidím že je to lixus. +bodík 15

rebeka 15. 9. 2012 12:14

posílám bodík a foto ( nechceš fotopostup, že ne,

( )
slaninu jsem dala Lopenickou, přílohou pak byla rýže.. prostě MLASK a díky

rebeka přidala nové fotografie! 15. 9. 2012 12:12

kokronilla 16. 4. 2010 03:24

Ledvinky miluju a tyhle jsou senzační. Vyzkoušeno už 2x, a byla jsem ráda, že jsem vůbec stihla ochutnat

. Posílám bodík.

cardanka 14. 3. 2010 15:06

Colombo

Yanulli udělila 7.mý bodík na beton

a já mám z tohoto receptu radost jako hrom

totiž pro ledvinky má můj manžel slabost

8.mý bodík posílám, recept v oblíbených už já mám

yanull 14. 3. 2010 05:15

Moje dcera odmítá sice jíst veškeré vnitřnosti, ale já bych nepohrdla, zvláště, kdyby mi je někdo tak pěkně naservíroval. Ledvinkám "na beton" sluší 7. bodík.