Řezy a rolády na oslavu inspirace
-44-44-exact.jpg){kind=small}
k.radulka
Doba přípravy: 5 hodin + hodina na ztuhnutí cca 30 porcí Zdobení 22 názorů
Suroviny
- (Piškot ořech a čokoláda na roládu z 5 vajec 2x
- Piškot řez na plech z 10 vajec 1x rozříznout vodorovně a pak svisle na tři části vznikne 6x plát
- Krémy máslové ze tří másel a dvou pudinků, dochucené mandlovou trestí nugátem rybízovou zavařeninou - domácí ananasem
- Ozdoby- cukrářské kuličky čokolády ananas krémy plátky kokosu vaječný likér- hodně likéru :D)
- Těsto na piškotovou roládu:
- 5 vajec (žloutky+bílky)
- 5 polévkových lžic moučkového cukru
- 5 polévkových lžic hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- citronová tresť nebo citronová kůra
- hrst mletých ořechů
- 2 polévkové lžíce kakaa
- 1/2 dcl vaječného koňaku
- Těsto na řezy:
- 10 vajec (žloutky+sníh z bílků)
- 10 polévkových lžic moučkového cukru
- 10 polévkových lžic hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- citronová tresť nabo citronová kůra
- 2 hrsti mletých ořechů
- 4 polévkové lžíce kakaa
- 1 dcl vaječného koňaku
- Krém:
- 1 máslo
- 3 polévkové lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový pudink
- 1/3 l mléka
- 1/2 krabičky smetany na šlehání
- kakao nebo ananas (popř nugetta kokos 1 dcl vaječného koňaku mandlová tresť-to vše dle vlastní chuti)
- Na zdobení:
- cukrářské zdobení
- čokoláda
- ananas
- kokos (plátky)
- mandlové lupínky (stříbrné kuličky a ostatní zdobení dle vlastní fantazie)
Postup přípravy receptu
Piškot: roláda - 5 žloutků utřeme s 5 polévkovými lžícemi moučkového cukru, ty lžíce větší s kopečkem. Přidáme 5 polévkových lžic s kopečkem hladké mouky s 1/2 pytlíčku prášku do pečiva, kápneme citronové aroma nebo kůru z půl citronu. Nakonec vmícháme jemně ale rychle ušlehaný sníh z 5 bílků.
Dáme na plech, nejlíp s pečícím papírem, protože poslouží skvěle při zamotání rolády. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C bez otvírání cca 10 minut. Poznáme, že je hotová, když doprostřed prstem poklepeme, tak se nelepí, nepění, je krásně péřová.
Vyndáme z trouby, necháme cca 2 minutky vydýchat a smotáme, když máme pečící papír, tak je to nejlepší, nemusíme používat už nic jiného. Když nemáme, zamotáme tak, že si na plát položíme čistou suchou utěrku a zamotáme. Motáme tou delší stranou k sobě, aby nebyla roláda moc tlustá a krátká. Přijde ještě do ní krém, tak nabude.
Když chceme mít roládu ochucenou, tak přidáme třeba hrst sekaných ořechů nebo kakaovou ze 2 polévkových lžic kakaa na pečení a 1/2 dcl vaječného koňaku nebo kokosovou 2 polévkové lžíce mletého kokosu a 1/2 dcl vaječného koňaku nebo jen vaječný koňak.
Nebo 2 polévkové lžíce rybízové zavařeniny, tu doporučuji s krémem z vaječného likéru z máslového krému- super! Dochucovadla přidáváme vždy před bílkovým sněhem, aby zůstala kyprá.
Řezy děláme stejný postup jako u rolády, jen nemotáme, ale rozřízneme na tři části, které pak dáme na sebe a promažeme krémem.
Krém dělám z jednoho másla utřeného s 3 polévkovými lžícemi moučkového cukru, přidáme uvařený pudink studený z 1 pytlíku vanilkového pudinku s 1/3 litru mléka.
Upozorňuji na levné moučkové cukry, moc nesladí, tak když tak přidat o lžíci víc. Přidáme do krému 1/2 krabičky smetany na šlehání a stále šleháme. Šlehačku vléváme pozvolna a pokojové teploty.
Když chceme krém ochucený, tak do něj přimíchám kakao nebo zavařeninu nebo ananasové kousky nebo nugetu nebo kokos, já mám ráda krém s vaječným likérem (1 dcl zašlehat pomalu do máslového krému) nebo s mandlovou trestí (do máslového krému kápneme cca 4 kapky mandle hořké- tresť).
Kombinujeme piškot a krém dle fantazie, jak kdo má rád. Já dělám nejraději kávový piškot s mandlovým krémem nebo klasický piškot s ananasovým krémem.
Na obrázku mám roládu z klasického piškotu a rybízový krém, potřené rybízovým krémem a dozdobené máslovým krémem s mandlovou trestí a cukrovými kuličkami, dále roládu kakaovou s nugátovým krémem, potřenou nugátovým krémem a politou čokoládou s lístečky z bílé čokolády koupené už hotové v Globusu, řez z klasického piškotu a ananasový krém. Řezy jsou oba stejné, jen jinak ozdobené.
Jedna je pomazaná krémem a obalená v plátcích sušeného kokosu a dozdobená cukrářskými kuličkami a krémem. Druhá je obalená v mletých vlašských oříšcích a dozdobená nugátovým krémem, ananasovými kousky, čokoládou a cukrářskými kuličkami.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 90 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Řezy a rolády na oslavu inspirace
-
Krásně si to doplnila Radulko, díky
-
Teda me se fotky moc libi a myslim ze k inspiraci to bohate staci.kolikrat jen nakouknout a uz se v hlave promitaji nove napady.
9 -
jůůůů,ty jsou krááááásnéééé...
-
Super!!! A díky moc, jsi zlato. Podle toho už pojedu jak po másle.
-
Kdyby jste něčemu nerozuměli tak písněte. Tyhle popisky mi moc nejdou
-
opuncie: to nebylo na tebe, však já až bude čas dopíšu víc
-
Radulko, při vší úctě - nereju! Myslím, že moje připomínka byla jasná a konstruktivní, rozhodně neurážela. Chci vědět, jak to děláš???
-
Krásné a pro mne další inspirace pro zdobení moučníku k blížícím se dceřiným narozeninám
+7 -
Krásné a určitě
+6 -
někdy mi přijde že si tu některé návštěvnice léčí jakýsi komplex méněcenosti. Když nemužou rejt doma tak aspon tady, dost smutné řekla bych
-
Radulko, jsi šikovná.Při dvou dětech, klobouk dolů.
-
Já taky nechci rejt, ale taky bych přivítala nějaký popis, jak postupovat, jaký krém byl použit apod. Takhle si to můžu jen prohlídnout, ale to je taky vše.
-
Já se omlouvám, možná taky moc reju, ale zdobení některých rolád se mi líbí a taky bych přivítala podrobnější popis. Například, který krém se dává jako první, kterým mám pokračovat, jaké nádobí a pomůcky zvolit na zdobení, jestli je potřeba nechat napřad jednu věc ztuhnout a pak zdobit dál nebo jestli se dá pokračovat jedno za druhým.
Takhle jsou to opravdu jenom hezké fotky. Promiňte. -
Jani - nechci tu zase debatovat pod receptem, ale pokud si otevřu recept s názvem inspirace 2, tak nebudu čekat popis, jak upeču dort na rozdíl od receptu "řezy a rolády na oslavu". Ale to je asi jen můj problém, tak se omlouvám a už jsem zticha.
-
Market, tady je taky příklad
http://www.toprecepty.cz/recept/10574-inspirace-2/
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
1-64-64-exact.jpg "pipre")
-64-64-exact.jpg "eva hubova")
