Řezy a rolády na oslavu inspirace

Postup přípravy

1. Piškot: roláda - 5 žloutků utřeme s 5 polévkovými lžícemi moučkového cukru, ty lžíce větší s kopečkem. Přidáme 5 polévkových lžic s kopečkem hladké mouky s 1/2 pytlíčku prášku do pečiva, kápneme citronové aroma nebo kůru z půl citronu. Nakonec vmícháme jemně ale rychle ušlehaný sníh z 5 bílků.
2. Dáme na plech, nejlíp s pečícím papírem, protože poslouží skvěle při zamotání rolády. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C bez otvírání cca 10 minut. Poznáme, že je hotová, když doprostřed prstem poklepeme, tak se nelepí, nepění, je krásně péřová.
3. Vyndáme z trouby, necháme cca 2 minutky vydýchat a smotáme, když máme pečící papír, tak je to nejlepší, nemusíme používat už nic jiného. Když nemáme, zamotáme tak, že si na plát položíme čistou suchou utěrku a zamotáme. Motáme tou delší stranou k sobě, aby nebyla roláda moc tlustá a krátká. Přijde ještě do ní krém, tak nabude.
4. Když chceme mít roládu ochucenou, tak přidáme třeba hrst sekaných ořechů nebo kakaovou ze 2 polévkových lžic kakaa na pečení a 1/2 dcl vaječného koňaku nebo kokosovou 2 polévkové lžíce mletého kokosu a 1/2 dcl vaječného koňaku nebo jen vaječný koňak.
5. Nebo 2 polévkové lžíce rybízové zavařeniny, tu doporučuji s krémem z vaječného likéru z máslového krému- super! Dochucovadla přidáváme vždy před bílkovým sněhem, aby zůstala kyprá.
6. Řezy děláme stejný postup jako u rolády, jen nemotáme, ale rozřízneme na tři části, které pak dáme na sebe a promažeme krémem.
7. Krém dělám z jednoho másla utřeného s 3 polévkovými lžícemi moučkového cukru, přidáme uvařený pudink studený z 1 pytlíku vanilkového pudinku s 1/3 litru mléka.
8. Upozorňuji na levné moučkové cukry, moc nesladí, tak když tak přidat o lžíci víc. Přidáme do krému 1/2 krabičky smetany na šlehání a stále šleháme. Šlehačku vléváme pozvolna a pokojové teploty.
9. Když chceme krém ochucený, tak do něj přimíchám kakao nebo zavařeninu nebo ananasové kousky nebo nugetu nebo kokos, já mám ráda krém s vaječným likérem (1 dcl zašlehat pomalu do máslového krému) nebo s mandlovou trestí (do máslového krému kápneme cca 4 kapky mandle hořké- tresť).
10. Kombinujeme piškot a krém dle fantazie, jak kdo má rád. Já dělám nejraději kávový piškot s mandlovým krémem nebo klasický piškot s ananasovým krémem.
11. Na obrázku mám roládu z klasického piškotu a rybízový krém, potřené rybízovým krémem a dozdobené máslovým krémem s mandlovou trestí a cukrovými kuličkami, dále roládu kakaovou s nugátovým krémem, potřenou nugátovým krémem a politou čokoládou s lístečky z bílé čokolády koupené už hotové v Globusu, řez z klasického piškotu a ananasový krém. Řezy jsou oba stejné, jen jinak ozdobené.
12. Jedna je pomazaná krémem a obalená v plátcích sušeného kokosu a dozdobená cukrářskými kuličkami a krémem. Druhá je obalená v mletých vlašských oříšcích a dozdobená nugátovým krémem, ananasovými kousky, čokoládou a cukrářskými kuličkami.