Houbová omáčka dle Jitky

Name: Houbová omáčka dle Jitky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 100 g cibule; 65 g oleje; 150-200 g smetany na vaření 12%; 950 ml mléka (podle potřeby); 60 g hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; citronová šťáva; petrželová nať

Houbová omáčka, nebo také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.

Jitka a Vlastik

94 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

25. 3. 2008 18:59

Nutriční hodnoty

Energie	6 800 kJ / 1 625 kcal
Bílkoviny	53,90 g
Tuky	100,54 g
Vláknina	25,80 g
Cholesterol	120 mg
Sodík	483 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	115,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme.
V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Pak přidáme kmín a nakrájené houby, osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody.
Jak dlouho vařit houby
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
Jak připravit jíšku
Jíšku zalijeme mlékem a smetanou, za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna cca 20 minut provařit.
Do omáčky přidáme podušené houby, dochutíme ji pepřem a solí, můžeme přidat i trochu citronové šťávy.
Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať.
Vhodnou přílohou je houskový knedlík.
TIP Jak na omáčky

Uvařeno (21×)

Přidat do oblíbených (899×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Metlos

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medmic 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 18×

Houbová omáčka výborně chutná ke knedlíkům, bramborám i rýži. Uvařte ji podle některého z nejlepších receptů

Falešná sekaná z hub je delikatesa nejen pro vegetariány. S tímto kořením je k nerozeznání od té masové

Vídeňská houbová omáčka podle Viléma Vrabce chutná božsky a připravená je do půlhodinky

Komentáře

hafikov

5. 1. 2010 22:31

Výborné a uládám.Houbovou mají doma moc rádi,tak ji brzy zkusíme.

ivulinka

5. 1. 2010 22:19

Eli, úžasná večeře, že? Hned jsem si vzpomněla na svoji babičku, která nás touto omáčkou odkojila, my jí vždycky nanosili hříbky z lesa, protože za vesnicí nám hned začíná vojenský prostor, tak to pro nás nebyl zas tak velký problém. A my si na oplátku vždycky moooc pochutnali a maso nám k tomu nikdy nechybělo. Jo a když se pak i houby zavařovaly, tak omáčka z kyselých houbiček s bobkovým listem, to bylo pošušňáníčko.

Eliza

5. 1. 2010 22:13

Recept znám už spoustu let, takže o něm vím, že je vynikající

. Posílám bod a obrázky dnešní večeře...

Jana1969

29. 8. 2009 10:50

Ahojky tak jsem omacku uvarila byla vyborna opravdu to musim rict .Diky za receptb Jana

jollka

11. 8. 2009 12:40

Rozpeky už tady jsou

Jana1969

11. 8. 2009 12:36

Ahojky ten muj ma rad masicko tak jsem jeste k omacce kratce osmazila a s pak s polu uvarila par kousku panenky ,je to vyborny diky moc Jana

Svetlana

15. 7. 2009 14:21

Alčo zaregistruj se a dej "rozpeky" do receptů. Třeba já vůbec netuším k čemu se jí. Jo a jinak - zkuste po udušení hub vyjmout třetinu z hrnce, rozmixovat a vlít zpátky do omáčky...opravdu je to výborné...dělám to tak i se žampiony...

Alča

15. 7. 2009 14:01

Tahle houbová omáčka nemá chybu.Hodí se k ní plzeňské rozpeky jako příloha.
Rozpeky recept:1kg hladké mouky
70g tuku
30dkg droždí
voda
sůl
Postup:vypracujeme kynuté těsto bez vajíčka a zaděláme jen vodou.Pro zjemnění můžeme přidat mléko.Vytvoříme větší ploché vdolky,dáme vykynout.Pečeme na plechu s povrchem potřeným vodou.
Přeji dobrou chuť