Tradiční matesy ze solených sleďů

Známe je také jako slanečky, které jsou právě ze sleďů nejchutnější. Po naporcování ryby prokládáme kořením a cibulí a následně zalijeme olejem. Po uležení se výborně hodí k pivu spolu s čerstvým pečivem.

Eliza

27 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min + 2-4 dny odležení

60 min (60 min příprava, + 2-4 dny odležení )

21. 4. 2011 21:50

2 2 solení sledi (cca 25 cm)

3-4 3-4 cibule

8 8 bobkových listů

1 lžíce 1 lžíce celého pepře

1 lžíce 1 lžíce celého nového koření

slunečnicový olej

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	990 kJ / 237 kcal
Bílkoviny	8,33 g
Tuky	4,59 g
Vláknina	21,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	48 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	34,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Soleným rybám odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Nařízneme břišní dutinu a vybereme mlíčí, které očistíme a nakrájíme nadrobno.
Rybu rozevřeme jako knihu a vyjmeme páteř - spolu s žeberními kostmi.
Maso, které ulpělo na kostře, obereme a spolu s mlíčím ho vhodíme do připravené misky, určené pro maso k nakládání.
Větší a pevnější kosti, které zbyly ve svalovině, odstraníme prsty, případně pinzetou.
Upravené vykostěné ryby nakrájíme i s kůží na kousky velikosti soust a přidáme k mlíčí.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, případně půlkolečka - podle její velikosti.
Jak rychle oloupat cibuli
Do vhodné nádoby se šroubovacím uzávěrem dáváme střídavě vrstvu cibule, rybího masa a koření (nové koření, pepř, bobkový list).
Vrstvíme do spotřebování surovin a následně zalijeme olejem.
Za 2-4 dny konzumujeme s čerstvým pečivem, například k pivu.
TIP Ryby v naší kuchyni

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (13×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Naložené slanečky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pbarva 45 min

Slanečkový salát dle mé pratety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irrena 30 min

Solený tvaroh

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 5 min

Načíst další

Přečtěte si

Dubnové mrazy poškodily letošní úrodu. Švestek, meruněk i třešní bude méně a ovoce podraží, říká odborník

4 foto Hodnocení 14×

Znáte trhané maso? Poradíme vám, jak připravit a podávat klasický americký pokrm

Ze špekáčků, které zbyly z čarodějnic, vytvoříte skvělá jídla: Stačí použít pivo, zeleninu, alobal nebo ocet

Komentáře

zizala (moderátorka)

22. 4. 2011 05:56

Eli, všimla jsem si, že je nenamáčíš v mléce? Nejsou pak příliš slané a cítit rybinou?

zizala (moderátorka)

22. 4. 2011 05:51

U nás mají sudové slanečky v rybárně. Dřív jsem je kupovala a nakládala pro tchána, muž o ně nestojí

varilamyskakasicku

21. 4. 2011 22:52

magdalenka

21. 4. 2011 22:19

rebeka:takže mladý haring! Človek sa učí aj tu. Vďaka ti, dobrá víla!
Eli, u nás v rodine sa robí z takejto ryby na Silvestra ruský šalát "ryba pod šuboj"...

rebeka

21. 4. 2011 22:15

magdalenka:http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/ma...

tady..raději jsem to našla..taky jsem znejistěla

Eliza

21. 4. 2011 22:13

Tchán a jeho kamarádi jezdili nakupovat slanečky až do Vodňan...

Ale i na jižní výpadovce z Prahy je velkoprodejna, kde se dají solení sledi zakoupit.
Mám štěstí, že jsem objevila ten blízký (maloobchodní) krámek a můžu zkoušet specialitky...

Eliza

21. 4. 2011 22:09

Radulko, já ti asi neporadím, kousek od mé práce je krámek ruského majitele a ten má takové pochoutky a zvláštnosti (solené plotice, uzené ryby, sušeného lososa apod.), dokáže poradit, co s tou surovinou podniknout...Takové nákupy jsou k nezaplacení, proto jim dávám přednost před prodejními řetězci.

magdalenka

21. 4. 2011 22:09

V tejto oblasti mám značné medzery, doteraz som si myslela, že matjes je druh ryby. Ale asi nie, že?
Došla by som na ochutnávku, bude to eňo ňuňo určite...

rebeka

21. 4. 2011 22:08

Eliza:no,už se na to těším

vypadá to mňam

jenom nevím,jestli v tom našem zapadákově

seženu sledě

Eliza

21. 4. 2011 22:05

Mně docela překvapilo, že tu není recept na matesy, matjesy, nakládané solené sledě v oleji, slanečky jako matjes...nic...
Takže jsem recept přidala. Fotky jsou dnešní, zatím jen naložená rybička...když si vzpomenu, nafotím podobu jídla, vhodnou ke konzumaci...