Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Korunovační kuře

Name: Korunovační kuře
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kuře; cca 6 bobkových listů; 1 velká cibule; 1 KL kvalitního práškového kari (já dala Indické); cca 15 kuliček černého pepře; 1 majonéza (150-200 g); 1 smetana na šlehání ( 200 g aspoň 40% ne méně!!!!!); 250 g rajský protlak; 150 g sušených meruněk; cca 4 plátky citronu; citronová šťáva dle chuti; cukr; kuřecí vývar (získáme uvařením masa); asi 2 – 3 dcl bílého vína; sůl; tuk na pánev; 1 salátová okurka (nebo dle potřeby)

spagetka

16 názorů

Doba přípravy 50 min Doba tepelné úpravy: 50 min

50 min (50 min tepelná úprava)

30. 4. 2011 20:03

Nutriční hodnoty

Energie	2 790 kJ / 667 kcal
Bílkoviny	14,23 g
Tuky	2,17 g
Vláknina	28,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	79 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	134,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuře dáme uvařit do měkka – pomalým varem s přidaným celým pepřem, bobkovým listem a solí. Mělo by to po 40 minutách být dostatečně měkké. Po uvaření maso obereme z kostí a nakrájíme.
Meruňky namočíme do vody.
Na tuku lehce orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, kari, protlak.
Vložíme obrané a pokrájené maso a pomalu pečlivě promícháme. Zalijeme stejným dílem vývaru z kuřete a bílým vínem – ale jen tak, aby bylo maso ponořené, ne výš!(proto se nedá odhadnout množství), přidáme plátky nakrájeného citronu, šťávu z citronu a dusíme 10 minut. Necháme zchladnout.
Mezitím si pečlivě vymícháme majonézu, aby byla hladká. Šlehačku vyšleháme do velmi pevné hmoty – proto musí být kvalitní!!!!
Meruňky propláchneme a zalijeme vývarem z kuřete přesně do výšky meruněk a rozmixujeme na hladké pyré.
Do zchlazené směsi vmícháme pyré, majonézu a šlehačku a opatrně, ale důlkladně smícháme. Dochutíme pepřem, solí a citronem.
Ideální je, nechat rozležet a vychladit. Na talíř nakrájíme okurku a na každé kolečko umístíme masovou směs. Chuť by měla být nakyslá, lehce pikantní a zároveň velmi jemná, žádná z ingrediencí nesmí vyčnívat.

Podáváme jako předkrm či studenou večeři apod.

Poznámka autorky receptu

Recept byl v roce 1953 součástí menu při příležitosti korunovace královny Alžběty pod názvem Coronation Chicken a byl uveřejněný v rozhovoru magazínu Dnes z 28.4.2011 s panem Benjaminem Kurasem

Uvařeno

Přidat do oblíbených (22×)