Francouzské bagety

Name: Francouzské bagety
Prep time: 35 min
Cook time: 22 min
Total time: 57 min
Yield: 4 kusy
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g hladké mouky; 2 zarovnané lžičky soli; 1 lžička cukru; 300 g vlažné vody (300-310 g); 17 g čerstvého droždí; trochu oleje

Není nad to vytáhnout z trouby křupavou bagetu se zlatou kůrkou a měkkou střídkou. Chcete si doma upéct francouzské bagety, ale chybí vám odvaha? Teď už se bát nemusíte, máme pro vás osvědčený recept.

Merylas

49 názorů

Doba přípravy 57 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 22 min bez dob kynutí

57 min (35 min příprava + 22 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

14. 10. 2011 23:59

500 g 500 g hladké mouky

2 2 zarovnané lžičky soli

1 lžička 1 lžička cukru

300 g 300 g vlažné vody (300-310 g)

17 g 17 g čerstvého droždí

trochu trochu oleje

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 729 kJ / 1 847 kcal
Bílkoviny	60,05 g
Tuky	10,17 g
Vláknina	16,36 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na zadělání těsta používáme robota nebo domácí pekárnu.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Bez pekárny:
Prosátou mouku smícháme se solí, uděláme v ní důlek, do něj přidáme lžičku cukru a část z už odměřené vlažné vody.
Jak udělat kvásek z droždí
Do důlku s vodou rozdrobíme droždí a zhruba 10 minut necháme. Pak zaděláme těsto v robotu nebo ručně a necháme vykynout.
V domácí pekárně do nádoby nalijeme vodu, na to mouku se solí a jako poslední cukr a droždí. Spouštíme program Těsto.
Po vykynutí (vypracování těsta pekárnou) těsto zpracujeme do bochánku, rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vytvoříme bochánk a z něho vyválíme šišky.
Předehřejeme troubu na 220 °C.
Bagety dáme na šířku plechu, na kterém je teflonová fólie nebo papír na pečení. Bagety nařízneme šikmými řezy jemně vroubkovaným
a olejem potřeným nožem.
Bagety přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Podle teploty místnosti to trvá zhruba 25 minut. Potřeme je vlažnou vodou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 22-25 minut při teplotě 210-220 °C.
TIP S námi zvládnete kynuté těsto hravě

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Pečeme 100 x jinak, velmi mírně poupraveno.

Taky jsem zkusila nechat bagety vykynout a pak teprve udělat zářezy. Tady je ale třeba větší opatrnosti, aby nám těsto nekleslo, lépe je dělát zářezy před kynutím. Taktéž jsem už bagety dávala péct i bez potření vodou. Přidávám fotky ze dvou pečení. Jednou jsem měla bagety trochu kratší a po vykynutí a upečení spíše připomínaly malé večky . Taky by šly udělat 3 ks a péct na délku plechu.

Vodu spíš doporučuji vážit, je to přesnější, než použití odměrek, některé nejsou přesné. Je to rada od Cathleen.

Uvařeno (16×)

Přidat do oblíbených (381×)