Kuřecí prsa plněná sušenými rajčaty

Postup přípravy receptu

1. Kuřecí prsní řízky podélně rozkrojíme, jemně naklepeme, osolíme a opepříme uvnitř.

2. Do vzniklé kapsy klademe nakládaná sušená rajčata v oleji a poté přehneme a zajistíme párátkem.

3. Osolíme a opepříme na povrchu a vložíme vyšší zakrývací pánve s mírně rozpáleným olejem.

4. Zprudka opečeme z obou stran, aby se zatáhly, přilijeme 200 ml vývaru, zakryjeme poklicí a dusíme cca 20 minut, přidáme plátek másla (nejlépe bylinkového).

5. Pak rolády vyjmeme a zabalíme do alobalu a odložíme.

6. Do výpeku přidáme 2 lžíce rajského protlaku, 2 najemno pokrájené jarní cibulky, pár zbylých sušených rajčat, dle chuti osolíme, opepříme a přidáme lžíci třtinového cukru.

7. Přilijeme 200 ml vody a redukujeme na mírném plameni. Po dobu redukce můžeme přidat listy bazalky, které pak vyjmeme.

8. Po dosažení množství omáčky sejmeme z plamenu a lehce tyčovým mixérem rozmixujeme.

9. Ještě dochutíme solí či cukrem a kapkou lanýžového oleje (nemusí být).

10. Aby omáčka byla dokonalá, zahustíme ji na jemnou strouhaným parmezánem či jiným tvrdým sýrem (Grand Moravia) a na ozdobu vhodíme pár cherry rajčat, již krátce povaříme. Nevařit již dlouho, aby zůstala rajčata vcelku na zdobení.