Palačinky s pomerančovou omáčkou

1. Metličkou si vyšleháme těsto, které necháme alespoň 1,5hod odpočinout, aby mouka mohla pracovat, jelikož celozrnné to trvá déle než klasické.
2. Poté si naběračkou nalijeme tenkou vrstvu těsta na rozpálenou pánev a na mírném plameni opečeme z jedné strany, otočíme a opečeme z druhé. Pokud máme kvalitní nepřilnavou pánev, olej nepoužíváme. Pokud ovšem pánev až tak dobrá není, můžeme lehounce potřít slunečnicovým nebo řepkovým olejem (pokud máte možnost, údajně se používá i včelí vosk).
   Jak usmažit opravdu tenké palačinky?
3. Hotové palačinky namažeme marmeládou, zabalíme a můžeme pokapat hořkou čokoládou, posypat moučkovou fruktosou a nebo je nechat prostě jen namazané.
4. Slad a cukr necháme v rendlíku zkaramelizovat.
5. Přidáme pomerančovou šťávu a necháme zredukovat na polovinu. Přilijeme smetanu a rum (likér), provaříme za stálého míchání asi 10min a necháme 5min odstát.

Zveřejněno 19. 1. 2013