Zavináče od Labe
Suroviny
- čerstvé ryby ( bílá ryba-cejn, plotice...)
- kysané zelí
- cibule
- mletý pepř
- sůl
- Na nálev (3 l sklenice, cca 8 středních zavináčů):
- 0,5 l octa (8 %)
- 0,5 l vody
- 50 g soli
- 150 g cukru (nebo odpovídající množství sladidla)
- bobkový list
- celý pepř
- koriandr (semínko)
Postup přípravy receptu
Ryby očistit, pokud možno vyfiletovat, nebo alespoň odstranit páteř. Do vyššího hrnce dát vařit osolenou vodu, každou půlku ryby napíchnout na vidličku, smočit na okamžik do vařící vody, vyjmout.
Všechny takto upravené filety rozložit kůží dolů, osolit, opepřit, přidat hromádku kysaného zelí, pár koleček cibule. Pevně zamotat, spíchnout párátky.
Naskládat do sklenice, proložit ještě cibulí a zelím, zalít vlažným nálevem, aby byly potopené. Uložit do chladu. Za 5 dnů by měly být připravené k podávání, já jsem čekala raději 10 dnů.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem získala od rybáře, jehož jméno neznám, na procházce kolem Labe v Nymburce. Můj milý rybář právě přinesl 4 střední cejny, zkusila jsem to tedy a poctivě čekala 10 dní, abych se mohla s klidným svědomím o recept podělit a "nekázat tu bludy".
Tedy: nejsou samozřejmě jako kupované zavináče, protože mořské ryby jsou prostě jiné, ale jsou dobré. Zkusím použít i na rybí salát.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zavináče od Labe
-
Jsem od včera v naději. Mám svinuté tři cejny, po pěti dnech v solné vodě jsme je včera sfiletli, uvařila jsem nálev, svinula cejnky a teď musím 2 až dny čekat na zázrak.
Psala jsem o tom včera na: http://diviznacka.blog.cz/1308/tvorime-zavinace. Přesto by se na tu hrubou práci nějaký zručný rybář šikl...
Ty máš tak pěkný smajlíky, jedna radost
-
Moc děkuji za kladné ohlasy a bodíky.
Byla jsem v pokušení napsat, že rybáře občas na chvíli zapůjčím, ale nebudu se rouhat.
-
To se mi líbí
-
Nádhera jen kde sehnat toho rybáře
-
Krásné
....dala bych si....jen ten rybář mi jaksi chybí... ale bodíka ti za to posílám -
Hmmmm, milý rybář by se mi taky šiknul, ale zkusím ukecat zeťáka
-
Dávám bod a ukladam
-
Ó, tak tohle je velká krása
Jen ten šikovný rybář mi chybí
