Kokosová bábovka s mandarinkami

Postup přípravy

1. Troubu si předehřejeme na 150°C a formu vymažeme a vysypeme.
2. V míse vyšleháme vejce, cukr a olej.
3. Do této hmoty přidáme mandarinkovou šťávu a strouhaný kokos, který já raději ještě melu, aby byl jemnější a nelezl mezi zuby.
4. Nakonec prosejeme mouku s práškem, promícháme a polovinu těsta vlijeme do formy.
5. Do druhé poloviny opatrně vmícháme okapané mandarinky a nalijeme do formy.
6. Pečeme zhruba hodinu (po 30min pečení přikrývám alobalem, aby nebyla bábovka moc tmavá). Propečenost zkontrolujeme špejlí, která by měla zůstat čistá a suchá po vytažení z těsta.
7. Hotovou bábovku necháme vychladnout. Díky mandarinkám vydrží vláčná minimálně 3 dny.