Celozrnné anglické muffiny (DlabemeZdrave)

1. Do mísy nalijeme mléko (nemělo by být ledové, ideální je pokojová teplota) a rozdrobíme do něj droždí.
2. Na mléko nasypeme obě mouky tak, abychom zakryli celou hladinu.
3. Uděláme důlek, do kterého nasypeme sůl, cukr a změklé máslo.
4. Začneme pomalu míchat těsto, s rostoucí hustotou těsta zvyšujeme intenzitu hnětení.
5. Hněteme zhruba 10-15min, poté těsto přikryjeme a dáme kynout na teplé místo, dokud nezdvojnásobí objem.
6. Po vykynutí dáme těsto na pomoučený vál, lehce propracujeme a vyválíme na placku silnou asi 1cm.
7. Kulatou formičku o průměru 8 cm namočíme v rýžové mouce a z těsta vykrojíme 10 muffinů. Odkrojky těsta můžeme znovu zpracovat, vyválet a vykrojit další kolečka. Vykrojené muffiny položíme na plech a poprášíme rýžovou moukou. Necháme kynout 20 minut.
8. Rozehřejeme si nepřilnavou pánev. Muffiny pečeme pomalu 5 minut z každé strany. Podáváme nejlépe horké.

Zveřejněno 5. 8. 2013