Omeleta s bramborem a uzeným

Postup přípravy

1. V misce rozmícháme vejce, které lehce osolíme.
2. Do menší rozehřáté pánve dáme trošku oleje a rozložíme na ni silnější plátky krájených vařených brambor, které osolíme a opepříme.
3. Necháme chvilku opékat a posypeme na plátky nakrájenou uzenou panenkou včetně zeleninové směsi (šalotka, kapie, kozí roh, rajčátko, petrželová nať).
4. Celou směs zalijeme rozmíchanými vejci a necháme zvolna smažit. Vzhledem k tomu, že střed omelety je dlouho tekutý, přikryjeme pánev pokličkou.
5. Jakmile vaječná hmota ztuhne, tak za pomoci malého talířku omeletu obrátíme a opečeme ještě i z druhé strany – není to nutné, ale vypadá to dobře. Omeleta by neměla být samozřejmě vysušená - což je většinou těžké trefit. Podáváme s jemně nasekanou směsí zeleniny (rajčátko, kapie, petrželová nať) a nějakou pikantní omáčku – třeba s broskvovým chutney.