Debrecínská vepřová pečeně
Suroviny 6 porcí
- 1,3 kg vepřové kotlety (pečeně) bez kosti vcelku
- 4-5 Debrecínských párků
- 2 větší cibule
- 1 mrkev
- 1/4 bulvy celeru
- 1/2 l vývaru z kostí
- bobkový list
- 2 lžíce vepřového sádla
- 1 lžíce koření STAROČECH (fy. Davídkovo koření)
Postup přípravy receptu
Vepřovou pečeni převážeme motouzem, tak aby udržela kulatý tvar. Připravíme debrecínské párky, které dáme zmrazit (lépe se tak bude pečeně plnit). Do převázané vepřové pečeně uděláme tenkým dlouhým nožem skrz celou délku otvor. Tento vyplníme párkem.
Stejně postupujeme i se zbytkem párků. Maso následně na povrchu bohatě osolíme a obalíme ve směsi koření.
Připravíme pomalý hrnec (dále jen PH). Na pánvi rozpustíme dvě lžíce vepřového sádla a opečeme na něm celou pečeni ze všech stran. Opečené maso přendáme do připraveného PH.
Do výpeku z masa vložíme nakrájené cibule, mrkev a celer a lehce opečeme a poté přidáme k masu do PH. Podlijeme 1/2 litrem vývaru, přidáme 2 bobkové listy a PH přikryjeme pokličkou a připravujeme v poloze LOW cca 5 hodin.
Maso poté vyjmeme a udržujeme v teple. Lžičku vepřového sádla, smícháme se lžicí hladké mouky. Přidáme do PH k výpeku na zahuštění. Promícháme a necháme ještě 30 minut na program LOW probublávat.
Poté omáčku scedíme a dochutíme dle potřeb solí a pepřem. Z masa odstraníme motouz a velmi ostrým nožem krájíme na silnější plátky. Příloha šťouchané brambory.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Debrecínská vepřová pečeně
-
Tak tohle vypadá skvostně. Poslintal jsem si monitor. (pardon).
-
Pastva pro oči!
-
veliká krása
-
úžasné papání
a já si ty vykoštěné kotlety nakrájela na plátky takže příště
-
Teď jsem si uvědomil,že to moje se jmenovalo ” staročeské“,to je něco úplně jiného,beru zpět
-
-
Já to koření doma měl a “vyrucil ho otvoreným oblokom von“,mě nechutnalo,bylo do sladka,to mě nesedí.Kdo však to má rád,at si ho pořídí, protože naštěstí-kolik lidí, tolik chutí
-
no jasně, ani nemusím srolovat dolů celé foto a je mi jasno, že pán inšpěktór zase kulinařil
a zase na výbornou, srdce mé polovičky-omáčníka omáčněva omáčníkova by zaplesalo -
Debrecínské párky mají říz, musí to být chutné
-
Otto na toto, to je papačka
Bod jasně -
Paráda!
Možná bys, Otto, mohl pro nás, co doma nemáme přesně tohle koření, napsat jeho složení - kdo bude chtít recept vyzkoušet, bude tak vědět, jak (po jakém koření) má vonět
