Peciválky

6. 12. 2013 14:03

Nutriční hodnoty

Energie	9 409 kJ / 2 249 kcal
Bílkoviny	82,83 g
Tuky	21,77 g
Vláknina	22,18 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	224 mg
Sůl	0,46 g
Sacharidy	419,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
Kvásek přelijeme do mísy, kde máme připravenou mouku, nastrouhané brambory, špetku soli a vejce. Z těchto surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme přikryté na teplém místě 30-45 minut vykynout.
Z vykynutého těsta si vždy kousek lžící utrhneme a tvarujeme menší kuličky.
Tyto kuličky skládáme na plech vymaštěný sádlem (ale můžeme použít i pečicí papír). Na plechu necháme ještě tak 15 minut kynout.
Pak pečeme v troubě předehřáté na 160°C dozlatova.
Mezitím co se peciválky pečou, si do hrnce dáme vařit vodu (voda by neměla bublat ale musí být horká).
Jakmile jsou peciválky upečené, "nahážeme" je do hrnce ve kterém máme horkou vodu, na pár vteřin je necháme spařit a vytáhneme.
Peciválky dáme na talíř, posypeme moučkovým cukrem, mletým mákem a přelijeme teplými povidly (já si povidla vždy lehce zahřeju v kastrůlku a pro zpestření do nich přidám trošičku rumu).
Vše přelijeme rozpuštěným máslem a můžeme podávat.

Poznámka autorky receptu

Jeden recept na peciválky jsem tady našla, ale je o malinko jiný než tento. Recept na peciválky jsem dostala od babičky mého přítele ale stále jsem nemohla pochopit, jak mám tyhle bochánky spařit ve vodě...Bylo mi řečeno,že je to jednoduché-uvaříš si v hrnci vodu aby byla horká a pak do ní peciválky naházíš a po chvilce vytáhneš.Tak jsem to zkusila a výsledek?Jsem na téhle sladké dobrotě závislá!

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (145x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Podkrkonošské peciválky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Klariska

Načíst další

Přečtěte si

Vánoce za starých časů: Když se kapr dělal na černo a místo salátu se jedla pučálka

Lidové Vánoce bývaly skromné a duchovněji pojaté. V čem si je můžeme vzít za příklad?

Hodnocení 3x

Trochu líné bochánky: Upečte si na Štědrý den typické staročeské pečivo peciválky

Komentáře

MarcelaTom

7. 10. 2021 11:53

Petpetka: ale to je škoda, dělala jsem těsto v pekárně, brambory jsem dala 4 cca 250g, postupně přidávala mouku, aby se ne lepili a super.

Petpetka

1. 2. 2019 20:37

Nevím, kde se stala chyba, ale recept bohužel nemůžu doporučit. Těsto se hodně trhalo, lepilo na ruce, nepomohlo ani přidání několika hrstí mouky nad rámec receptu..O nějaké vláčnosti nemůže být řeč. .Zřejmě příliš mnoho mléka (tekutin) ? Poměry jsem dodržela...Jsem zklamaná a tento recept používat nebudu.

swietluska

21. 10. 2017 20:13

Právě jsem dodělala a jsou vynikající. Těsto nemá chybu

Uvidíme, co řeknou ostatní strávnici, ale já hned dva slupla

Zkusila jsem nechat i pár suchých, jen jsem je potřela máslem, takový voňavý bulky třeba na snídani...Děkuji za recept!

jan.alois

16. 8. 2017 20:28

U nás se spařovaly mlékem. Bylo to mé oblíbení jídlo ve školní jídelně nikdo je neuměl lépe než paní Kuchařka Horálková a Dvořáková ze Slavonic blahé paměti .

evula

7. 11. 2016 07:44

Opravdu, přivdala jsem se do Třebíčské oblasti, do té doby jsem o takovém jídle neslyšela, je hodně lokální, ale dělají to tu i školní jídelny apod. Díky za vysvětlení spařování, taky jsem váhala, jak se to myslí. Kolegyně (rodačka) tvrdí, že když se povidla více zředí a hodně zahřejí, tak to spařování není nutné, horká povidla to zvláční.

Jitka

29. 6. 2016 14:15

sarytecka: Presne, u nas se vzdycky sparovaly v mlece!

Tina

28. 5. 2016 07:51

U nás je máme taky moc rádi.Akorát nepeču kuličky,ale placičky a spařím je v sítu vřelou vodou z rychlovarné konvice.Pomletý mák provařím v mléce a přidám marmeládu (místo povidel,když je nemám) a peciválky v tom "vyráchám" .Teta mého manžela ty placky povidly plnila a to bylo úplně úžasný.

sarytecka

13. 4. 2016 08:23

peciválky jsou super, jen je spařuji v horkém mléce, ale super ńaminka

Alena

12. 4. 2016 20:07

U nás tomu říkáme kulovánky ,ale nedávám vařené brambory .Udělám méně mastné kynuté těsto po vykynutí dělám malé kuličky ,která se dají péct .Po upečení je spařím ve vroucí vodě posypu je mák /mletý/s cukrem a pokapu sádlem a protřepu a tak každý plech projde stejným procesem .Máme je rádi .Je to pracný ,ale stojí to zato jsou fuč co by dup .

berenek123

16. 3. 2016 20:00

Zuzana Kučerová:Musím vás také zklamat.Evidentně název "peciválky! neplatí jen pro Podkrkonoší.Používá se i na Vysočině.
Zkrátka v dřívějších dobách se jedlo prostě a krajových variant obdobného jídla je bezpočet.Já mám totožný recept na peciválky od své tchýně,která pocházela z oblasti mezi Jihlavou a Třebíčí..
Peciválky ještě horké se sesypou z plechu do vřelé vody,ihned cedníkem vytáhnou,hodí do mísy a zasypou mákem s cukrem.Když nebylo peněz,tak se nemastily.A pokud jich spařených už bylo dost,nechaly se "nasucho" a ty se pak lehce povrchu tukem potřely.Nejlepší bylo sádlo,ostatně je zdravější než margaríny,ať se jim říká rama máslová..

Zuzana Kučerová

16. 3. 2016 09:27

Musím vás malinko zklamat - máte malinko jiné informace. Peciválky - byly staročeské tradiční podkrkonošské jídlo - většinou v období vánoc.... Kynuté peciválky se plnily specielně uvařeným mákem (strouhaným), vařeným s mlékem citr. kůrou, cukrem + přidávaly se rozinky a někdy i spařené , nakrájené mandle. Hotové upečené peciválky se na pařáčku napářejí a namočí se ve škvařeném másle rozpuštěném v sirobu (řepný roztok - je to jedna z etap výroby cukru) a obálí se ve strouhaném perníku (nejlepší jsou rumové perníčky) !!!! I proto, je to jídlo zimního období, protože se cukr vyráběl až konec podzimu a začátkem zimy.... Je to kalorická bomba, ale jsou úžesné a každoročně je peču na štědrovečerní stůl....

Dana61

13. 1. 2014 16:24

ty musí být velmi dobré

určitě vyzkouším

verunka.jaskova

9. 1. 2014 15:40

magdalenka: tak konečně....fotka toho, jak peciválky vypadají před spařením je přidaná

zuzun

6. 12. 2013 22:11

mnam! tohle ukladam a hned boda, protoze tyhle jidla miluju. Trochu mi to pripomina takove ty polske knedliky, nekde tu je recept, oni se musi, tusim, zalivat mlikem po dodelani, ale nejakej komplikovanej proces, nesmi toho byt ani moc, ani malo a ja nevim jak presne to ma byt tak akorat. Tohle je jednodussi

jeste bramborove kynute takze