Podkrkonošské peciválky

Name: Podkrkonošské peciválky
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 150 g cukru; 200 g másla; 1 vanilkový cukr; 50 g kvasnic; asi 3 dcl mléka; sůl; Na polití a na posyp:; horké mléko (tolik, aby vsáklo); mletý mák nebo strouhaný perník; máslo; med

Hodnocení receptu je 4,5 (10×)

Klariska

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	24 052 kJ / 5 749 kcal
Bílkoviny	119,10 g
Tuky	179,00 g
Vláknina	34,00 g
Cholesterol	528 mg
Sodík	154 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	898,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrníčku rozdrobíme kvasnice, rozmícháme s trochou mléka a cukru a necháme vykynout kvásek. Krok 2: Přelijeme do mísy s moukou, cukrem, změklým máslem, dolijeme mléko podle potřeby a vypracujeme vláčné těsto, které necháme přikryté znovu nakynout. Krok 3: Z těsta tvarujeme bochánky velikosti menších koblih, které upečeme na pomaštěném plechu. Krok 4: Upečené bochánky spaříme v míse horkým mlékem, bohatě sypeme mletým mákem nebo strouhaným perníkem a lijeme rozpuštěným máslem s několika lžícemi syrobu. Pokud nesníte peciválky všechny najednou, nechte je v teple (například v troubě na nejnižší teplotu) zaležet, pak jsou ještě lepší. Krok 5: Staročeský syrob se vaří z cukrové řepy kterou očistíme nakrájíme na kolečka a vyvaříme. Z vývaru necháme na mírném ohni pozvolna odpařovat vodu až zbude černá hmota hustá jako med.

Do hrníčku rozdrobíme kvasnice, rozmícháme s trochou mléka a cukru a necháme vykynout kvásek.
Přelijeme do mísy s moukou, cukrem, změklým máslem, dolijeme mléko podle potřeby a vypracujeme vláčné těsto, které necháme přikryté znovu nakynout.
Z těsta tvarujeme bochánky velikosti menších koblih, které upečeme na pomaštěném plechu.
Upečené bochánky spaříme v míse horkým mlékem, bohatě sypeme mletým mákem nebo strouhaným perníkem a lijeme rozpuštěným máslem s několika lžícemi syrobu. Pokud nesníte peciválky všechny najednou, nechte je v teple (například v troubě na nejnižší teplotu) zaležet, pak jsou ještě lepší.
Staročeský syrob se vaří z cukrové řepy kterou očistíme nakrájíme na kolečka a vyvaříme. Z vývaru necháme na mírném ohni pozvolna odpařovat vodu až zbude černá hmota hustá jako med.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 5. 2010

Poznámka autorky Klariska

Peciválky se dělávaly na Novobydžovsku a na Jičínsku a tradičně se jedly na Štedrý den.

fotonávod Mirousky z BC

http://www.baby-cafe.cz/modules.php?name=Forums&fi...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (42× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Podkrkonošské peciválky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Z832

Peciválky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

verunka.jaskova 50 min

Řepánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

savlinka 50 min

Staročeské řepáky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kvetina 120 min

Zobrazit více

Maminčin svítek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Klariska 38 min

Nevařený jitrocelový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Klariska 15 min

Nivový špenát s těstovinami a vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 20 min

Creme fraiche (krém freš)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 5 min

Mrkvový kuskus (příloha)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 15 min

Čočkobramborový salát s cottage a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Klariska 15 min

Zobrazit více

Sladká jídla

Sladké chutě
Recepty do 50 korun
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Svačina
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Podkrkonošské peciválky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Z832

Náhodný recept

Margot koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Batátová polévka s červenou čočkou

Přidáno před 3 hodinami

Tartaletky s citronovým krémem

Přidáno před 4 hodinami

Pečená jablka na grilu podle Honzy Punčocháře Videorecept

Pečená jablka na grilu podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 5 hodinami

Marinovaný losos v sójové omáčce

Přidáno před 5 hodinami

Sýrové kuličky v ředkvičkovém salátu

Přidáno před 6 hodinami

Jablečné babky z listového těsta

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ivana Ch 26. 9. 2022 09:32

Jé to znám ještě od maminky, všichni jsme je milovali, když jsem se vdala tak muž je neznal a moc o ně nestál. Byla jsem vdaná 55let, dva roky jsem vdova, udělám je ale synovy, tomu budou určitě chutnat. Díky za připomenutí,

Danca848 21. 5. 2022 15:28

Já to znám už 50 let. Jen je na mžik hodím do vařící vody ( místo polévání mlékem). A u nás se jim říká BURÁTKA. Jinak je recept stejný.

Jikotka 17. 6. 2015 06:36

spagetka:Měla jsem je ke snídani,tak jak je napsáno v receptu...je to výborné jídlo,neznala jsem to...

Jikotka přidala novou fotografii! 17. 6. 2015 06:34

spagetka přidala novou fotografii! 17. 6. 2015 05:54

spagetka 17. 6. 2015 05:53

S dovolením přidám foto své dnešní snídaně, protože autorka fota mi jich dala pár sebou. U nás jsme jim říkali trouboválky. Jedná se krajový recept z oblasti Krkonoš a Jizerek. Správně by se měly ještě na povrchu polít horkým mlékem, máslem a posypat mákem. Ale muž to tak nechtěl, chutná mu to takto. Chuťově se to dá trochu přirovnat k vánočce, ale bez přísad, jako např. rozinky.

Mařenka 23. 4. 2013 06:15

Manželova babička /Hořice v Podkrkonoší/ peciválky dělávala. Skutečně byly plněné makovou náplní, upečené, poté napařené na pařáčku na knedlíky a přelité sirobem. Dodnes na ně a babičku vzpomíná. Škoda, že se tyto staré recepty pomalu ztrácejí

Klariska 3. 1. 2012 10:54

fb.lib: Nová Paka je ale okres Jičín :))). Pocházím odtamtud a peciválky znám od mamky, jídávali je doma když byla malá

fb.lib 3. 1. 2012 10:22

Tyto peciválky nejsou z Jičinska a Novobydžovska ale je to originální recept který vycházel ve starých kuchařkách a tyto peciválky se pekli v podkrkonoší na Novopacku a výš na konci 19 a začátek 20 století.Správný název receptu je Staročeské peciválky.Peciválky z Novobydžovska jsou plněné a nespařují se mlékem.Recept vložím s fotopostupem.Jinak tento recept vyskouším i protože toto jídlo mi velice chutná.

skorice.vanilka 2. 1. 2012 16:53

Peciválky byla pochoutka mého dětství. Maminka je pekla (myslím z kynutého těsta) v podobě válečků plněných makovou nádivkou. Pak je máčela do směsi rozpuštěného medu s máslem a obalovala ve strohaném perníku. Rovnala je na talíř jako stříšku. Nikde jsem podobný recept nečetla. A ani nevím zda pochází z Jičínska (od maminky) nebo z Hradecka (od táty).

cameira 11. 12. 2010 09:35

Tohle jídlo znám, u nás(Vysočina) se dělá také, jen se do kynutého těsta přidává nastrouhaná brambora a poléváme je rozvařenými povidly a sypeme mákem....tohle jídlo miluju,naučila jsem se je dělat od babičky. Dobré je,že upečené peciválky se dají skvěle zamrazit a když příště nemáte čas,prostě jen spaříte,posypete a jíte

Klariska 12. 5. 2010 11:14

Já jsem na tom s focením špatně, ale našla jsem fotonávod Mirousky z BC
www.baby-cafe.cz/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=1011076

JanaDorazinova 12. 5. 2010 10:53

Já už jsem o něčem takovém slyšela, vytrácí se ty staré a dobré recepty

. Trošku nerozumím téhle větě v postupu..."Upečené bochánky spaříme v míse horkým mlékem," to je jako polejeme horkým mlékem? Nejsou pak rozmočené? Tady bych fakt ocenila fotopostup, ale někteří jsou třeba chápavější

. Každopádně já dávám plus za krajový recept a pozdrav do Nového Bydžova a Jičínska