18 nejlepších bramborových jídel nás naučily naše babičky a maminky. Umíte je také?

Bramboračka je jednou z nejoblíbenějších polévek naší kuchyně. Kromě toho, že obsahuje nakrájené brambory, do ní dejte chutnou a krásně barevnou zeleninu. Můžete přidat také houby, česnek a majoránku. Neexistuje jedna verze bramboračky, právě naopak - každý může experimentovat.

Mezi všemi guláši právě tento vyniká jednoduchostí a rychlostí přípravy, přesto je vydatný a oblíbený. Plný hrnec této dobroty zasytí snadno větší skupinu strávníků. Cibulový základ, oblíbená uzenina, kostičky brambor a paprika mohou za typickou chuť klasického bramborového guláše.

Bramborové halušky jsou oblíbeným, levným a rychlým pokrmem, který pochází ze slovenské kuchyně. Doplnit je můžete nejen brynzou a osmaženou cibulí nebo slaninou, ale výborně chutnají také se zelím a uzeným masem. Velmi snadno a přitom chutně s nimi zvládnete zasytit celou rodinu.

Bramborové knedlíky jsou výbornou přílohou, kterou podle podrobného popisu zvládnou i nezkušení. Stejné těsto lze využít nejen na bramborové knedlíky, ale také na noky, šišky nebo plněné taštičky. Bramborové knedlíky se hodí k pečenému masu a zelí, můžete je podávat se špenátem a vajíčkem nebo třeba s houbovou či fazolovou omáčkou.

Z bramborového těsta naše babičky dokázaly báječné plněné knedlíky, do kterých dávaly třeba uvařené uzené maso, vhodnou náplní je i podušené sójové maso. K uvařeným knedlíkům se výborně hodí kysané zelí a na posypání dozlatova osmažená cibulka.

Uvařené válečky z bramborového těsta se hodí k použití naslano i nasladko. Naslano je podávejte s kysaným zelím, posypané cibulkou,  nebo se špenátem a vajíčkem. A určitě si pochutnáte, když šišky jednoduše posypete mletým mákem, pocukrujete a omastíte. 

Z bramborového těsta doporučujeme občas uvařit i plněné knedlíky nasladko. Dávat do nich můžete ovoce po libosti, ale zvlášť chutné budou se švestkami nebo s hruškami, případně s jablky. Na posypání bude výborný mletý mák a práškový cukr. Knedlíky také omastěte.

Peciválky jsou báječnou sladkou dobrotou, která se připravuje z kynutého těsta, do kterého jsme přidali předem uvařené nastrouhané brambory. V různých oblastech se peciválky připravují rozdílně. Podle tradičního postupu se nejprve upečou na plechu v troubě a pak se krátce spaří. Podávají se ochucené mákem a cukrem.

Jedna z nejoblíbenějších příloh naší kuchyně se připravuje velmi snadno a přitom moc dobře chutná. Brambory po uvaření slijte a rozšťouchejte. Doplňte je cibulkou osmahnutou na tuku. K takto připraveným šťouchaným bramborám stačí podávat hrnek mléka nebo kefíru, a kdo chce, přidá k nim na talíř opečenou uzeninu.

Bramborová kaše je výtečná a jednoduchá příloha, díky jemnosti ji mají rády děti a pochutnají si na ní i dospělí. Na talíři ji můžete zdobit osmaženou cibulkou nebo jen nadrobno nakrájenou petrželí. Bramborová kaše se výborně hodí k nejrůznějším placičkám, řízkům a karbanátkům. Sváteční pokrm ozdobte a doplňte čerstvou zeleninou. 

Bramborové saláty mezi těmi ostatními vynikají. Na salát budete potřebovat kromě předem uvařených brambor různé druhy zeleniny (především mrkev, kořenovou petržel, celer), uvařená vajíčka a také uzeninu. Všechny připravené suroviny spojte směsí tatarské omáčky a majonézy, salát dobře ochuťte a nechte odpočinout. 

Francouzské brambory jsou další osvědčené jídlo, které se v naší české verzi peče často s uzeným masem. Pokrm dobře ochuťte  mletým pepřem. Do pekáčku vrstvěte nakrájené oloupané brambory, prokládejte je nakrájenou cibulí, uzeným masem a nastrouhaným sýrem. Sýr by měl vytvořit vrchní vrstvu, kterou ještě zalijete rozšlehanými vajíčky. 

Kombinace hub a brambor je velmi zdařilá. Na pánvi orestujte nakrájenou slaninu, přidejte houby a nechte podusit. Podušenou směs dejte k nakrájeným oloupaným bramborám a k nakrájené cibuli, ochuťte, promíchejte a přidejte ještě sýr. Vše dejte do pekáčku, zalijte smetanou a zapečte dozlatova.

Uvařené brambory oloupejte, nastrouhejte a nechte vychladnout. Připravte těsto, které nejprve necháte kynout, pak je rozválejte, na ně dejte nastrouhané brambory a máslo. Plát těsta přeložte a a opět nechte kynout, překládání znovu opakujte, pak těsto rozválejte, vykrajujte kolečka a upečte je dozlatova. Pagáčky se někdy doplňují klobásou nebo škvarky.

Bramboráky jsou dalším typickým a levným jídlem našich babiček. Krásně voní česnekem a majoránkou, postup je snadný - k nastrouhaným bramborám přidejte mouku, vejce a trochu mléka. Smažte placky, které chutnají samotné nebo také s pečivem. 

Tenké bramborové placky se v různých krajích nazývají odlišnými názvy - laty, lokše, pekáče, patenty. Dříve se pekly na kamnech, my dnes musíme hledat jiné způsoby. Placky budou výborně chutnat po namazání marmeládou nebo povidly, někdy se ještě sypou cukrem a mákem.

Uvařené brambory se nabízí k použití na různé způsoby. Můžete vyzkoušet výbornou chlebíčkovou pomazánku, do které přidáte kyselé okurky, nakrájenou cibuli a majonézu nebo tatarku, chlebíčky po namazání dozdobte tak, jak jste zvyklí - šunkou, sýrem, vajíčkem a zeleninou.

Rychlá bramborová pomazánka se výborně hodí na topinky potřené česnekem. Nastrouhané brambory ochuťte česnekem a chilli, doplňte osmaženou cibulí s nakrájeným salámem a kečupem. Vše dobře smíchejte a ještě horké mažte na topinky. Sypat je můžete strouhaným sýrem nebo pórkem.