Jednoduché jarné rizoto

Name: Jednoduché jarné rizoto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 300 g rýže arborio; 1 svazek zeleného chřestu; 1,5 svazku jarní cibulky; 3-4 mladé mrkve s natí; 2 stonky celeru; 150 g koktejlových krevetek; 750 ml zeleninového vývaru; 1 lžíce oleje; 1 lžíce másla; sůl; tymián; bazalka; rozmarýn; petrželka

Zelený chřest je výborná zelenina, která se objevuje na přelomu jara a léta, a jeho sezóna je opravdu krátká – většinou trvá jen od dubna do konce června. V tomto rizotu si ho můžete vychutnat v kombinaci s krevetkami. Nenechte si ujít tuhle jarní delikatesu.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

amalia

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 418 kJ / 1 534 kcal
Bílkoviny	56,45 g
Tuky	23,51 g
Vláknina	27,48 g
Cholesterol	236 mg
Sodík	530 mg
Sůl	1,34 g
Sacharidy	265,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špargľu opláchneme, odrežeme zdrevnatené konce a nakrájame na kúsky dlhé asi 4 cm. Hlavičky necháme o niečo dlhšie. Všetky kúsky špargle krátko (2-3 minúty) povaríme v osolenej vode, aby zostali chrumkavé. Potom ich scedíme a odložíme bokom. Krok 2: Zeleninu umyjeme a očistíme. Biele časti jarných cibuliek nakrájame a na rozohriatom masle s olejom ich speníme. Pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a stonky zeleru, posekanú vňať z cibuliek a krátko orestujeme. Krok 3: Do panvice nasypeme nepremytú ryžu, pridáme lyžicu posekanej mrkvovej a petržlenovej vňate, osolíme a za stáleho miešania postupne podlievame horúcim zeleninovým vývarom (v ktorom sme vopred krátko povarili bylinky). Ryžu pri miešaní vareškou nadvihujeme odo dna, aby sa lepšie premiešala s tekutinou a ryža rovnomerne mäkla. Krok 4: Keď je ryža mäkká, ale vnútri stále chrumkavá na skus, primiešame do nej uvarenú špargľu, okrem hlavičiek. Krok 5: Nakoniec do rizota pridáme tri štvrtiny koktejlových krevetiek, ktoré sme predtým asi 1 minútu povarili vo vriacej vode. Ak niekto nemá rád morské plody, môže krevetky vynechať. Krok 6: Na tanieri ozdobíme rizoto zvyšnými krevetami a hlavičkami špargle.

Špargľu opláchneme, odrežeme zdrevnatené konce a nakrájame na kúsky dlhé asi 4 cm. Hlavičky necháme o niečo dlhšie. Všetky kúsky špargle krátko (2-3 minúty) povaríme v osolenej vode, aby zostali chrumkavé. Potom ich scedíme a odložíme bokom.
Jak očistit chřest
Zeleninu umyjeme a očistíme. Biele časti jarných cibuliek nakrájame a na rozohriatom masle s olejom ich speníme. Pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a stonky zeleru, posekanú vňať z cibuliek a krátko orestujeme.
Do panvice nasypeme nepremytú ryžu, pridáme lyžicu posekanej mrkvovej a petržlenovej vňate, osolíme a za stáleho miešania postupne podlievame horúcim zeleninovým vývarom (v ktorom sme vopred krátko povarili bylinky). Ryžu pri miešaní vareškou nadvihujeme odo dna, aby sa lepšie premiešala s tekutinou a ryža rovnomerne mäkla.
Keď je ryža mäkká, ale vnútri stále chrumkavá na skus, primiešame do nej uvarenú špargľu, okrem hlavičiek.
Nakoniec do rizota pridáme tri štvrtiny koktejlových krevetiek, ktoré sme predtým asi 1 minútu povarili vo vriacej vode. Ak niekto nemá rád morské plody, môže krevetky vynechať.
Na tanieri ozdobíme rizoto zvyšnými krevetami a hlavičkami špargle.