Domácí chléb vhodný i na Jendův Plecovník
Suroviny
- TĚSTO:
- 1 kg Hladká mouka
- 3 středně velké vařené brambory
- 4 lžičky soli
- 2 - 3 lžičky kmínu
- 1/4 lžičky chlebového koření nebo pár zrnek fenyklu
- voda
- KVÁSEK:
- 40 g droždí
- 5 lžiček vlažné vody
- 1 lžička cukr krupice
- 1 lžíce hladké mouky
Postup přípravy receptu
Suroviny na kvásek smícháme v nahřátém porcelánovém hrnku a v teple necháme asi 10-15 minut kvasit.
Do mísy vsypeme prosátou mouku, přidáme na jemném struhadle nastrouhané brambory, sůl, kmín, chlebové koření, kvásek a necelý 0,5 litr vlažné vody. Vše spojíme v těsto a na vále řádně propracujeme. Dáme kynout v míse pod utěrku na teplé místo až nám těsto zdvojnásobí svůj objem (30-45 minut).
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, každý vypracujeme a vytvarujeme do tvaru bochánků nebo šišek.
Plechy posypeme vrstvou hladké mouky, na kterou položíme chleby a necháme pod utěrkou ještě asi 15 až 20 minut kynout - pozor aby nám už moc nekynuly v troubě, mají pak chuť praskat.
Po vykynutí smeteme z plechu přebytečnou mouku, necháme ji jen pod chlebem, povrch chlebů potřeme mašlovačkou osolenou vodou a vložíme do rozpálené trouby na 200°C na 15 minut.
Potom chléb opět potřeme osolenou vodou, zmírníme teplotu trouby na 175°C, po 15 minutách na 160°C a pečeme dalších 15 minut.
Pak chléb opět potřeme osolenou vodou a ještě 5-10 minut dopékáme (dle potřeby zvýšíme teplotu kvůli barvě chlebů).
Upečený chléb vyjmeme z trouby, potřeme lehce osol.vodou a necháme pomalu chladnout nejprve na plechu, pak přendáme na mřížku, aby se nám zespodu nezapařil.
Poznámka od kuchařky
Já dělám nejčastěji - i na Jendův Plecovník http://www.toprecepty.cz/recept/4382-plecovnik/ - mouku hladkou pšeničnou a mouku tmavou žitnou půl na půl a na Plecovník dělám těsto z poloviční dávky. Těsto nechám v míse nakynout, pak roztáhnu ručně do placky (dle velikosti a tvaru masa), pečlivě zabalím aby se mi někde těsto neotvíralo, zformuji do takového tvaru aby byl bochník / šiška souměrné, -proto aby se nám stejnoměrně propékal ze všech stran. Jinak vše dle receptu. Doba pečení je též 45 - 50 min.
Recept na základní chléb mám z knihy Kuchařka z babiččina receptáře, kde je spousta dobrých receptů a rad o zavařování, vaření, domácí lékárně, ...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Domácí chléb vhodný i na Jendův Plecovník
-
Chleba mi na obou bocích prasknul(dělala sem 1 velkou šišku), čím to může být? v receptu je, aby nám už moc nekynul v troubě, ale jak to ovlivnit? díky za rady.
-
Moc děkuji za tento receptík! Dneska jsem ho zkoušela a těstíčko je neuvěřitelné! Uvidím, co mi na něj poví pan domácí
-
Anni Kociková
, těsto v pekárně určitě zadělat jde, ale hlídej si víc konzistenci. Někdy mi těsto s bramborami zřídne - je to asi typem brambor. Robotem, nebo ručně těsto přeci jen nepropracujeme tak dobře, jako to udělá pekárna a tak pokud budeš zkoušet, dej radši vody méně a počkej si na propracování od DP
.
Děkuju vám. -
Miru,to je také nádhera toto.
-
Recept se mi moc líbí
+9Ukládám siJen mám dotaz-Miri,prosím Tě,jde těsto zadělat v DP
tohle asi nee,viď
-
Mirčo, krásná kačenka
-
Včera jsem dělala chléb z tmavé žitné mouky,jen kvásek jsem zadělala bílou moukou aby líp vzešel
Pro syna jsem tam přihodila chlebovou kachničku a jak mu chutnala.On je totiž rohlíkový a tak už vím jak do něj dostat chléb aniž by remcal že-on jí přece rohlíky
-
Mirco, nevím a ani nechci vědět, jak to tady chodí, kdo komu fandí. Já jsem moc rád a nepíšu to poprvé,http://www.toprecepty.cz/recept/4382-plecovnik/ že jsem aspoň někoho motivoval svým receptem k upečení plecovníku a hluboce před tebou smekám
, tvůj plecovník nemá chybu. Na kváskové těsto reaguji viz link výše v komentáři. V žádném případě to není jen MŮJ plecovník, recepty zveřejňuji proto, abych na ně dostal zpětnou vazbu a hlavně, aby se o ně podělil s dalšími. Případné bodíky mi mohou jen udělat radost.
-
Mirčo, díky za receptík, určitě vyzkouším. Už jsem koupila uzené
-
Jendo1
já to s tímhle chlebem nemyslela nějak proti tobě
Jen po mě Gabča chtěla recepis na těsto se kterým jsem dělala TVŮJ! Plecovník a jelikož do komentářů pod něj by to bylo dlouhé dala jsem ho sem.Ale věř že tím jsem si rozhodně nechtěla převzít tvůj recept za svůj.Taky jsem u Plecovníku dumala z jakého těsta a v jakém poměru ho asi děláš ale tak jsem to riskla z tohoto a vyšloBudu ráda když nám sem napíšeš i recept na tvé kváskové těsto.Tvé chleby mají totiž krásně červenou barvua mě by moc zajímalo jakýže fíglik v tom vězí(samozřejmě vím že je to hlavně šikovností a umem pekařeA jdu dělat změny aby to nevypadalo že si chci Plecovním přivlastnit -
parádní chlebík
-
No to je paráda,bodík letí
-
Tož Mirčo, co s tebou mám dělat?
Neboj, udělalas mi velkou radost, plecovník vypadá skvěle, chléb má krásnou kůrčičku a Pavlovův reflex u tvého receptu fungoval na 100%. Domácí chléb vypadá hezky a věřím, že i tak dobře bude chutnat. Neboj se prasklého chleba, z něj uteče všechna "divočina" a bude mít lepší chuť. Tož dobrů chuť 
a posílám zaslouženého bodíka. -
Mirčo supéééér
