Velikonoční čokoládové pralinky

Name: Velikonoční čokoládové pralinky
Yield: 10 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: 120 g mléčné čokolády i více - dle potřeby; Náplň:; 50 g bílé čokolády; 30 g smetany na šlehání; 5 g medu; 8 - 10 g nesolených arašídů; 8 g másla

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Merylas

3 názory

10. 4. 2019 13:57

Přidat fotku

Porce: 10 ks

120 g 120 g mléčné čokolády i více - dle potřeby

Náplň:

50 g 50 g bílé čokolády

30 g 30 g smetany na šlehání

5 g 5 g medu

8 - 10 g 8 - 10 g nesolených arašídů

8 g 8 g másla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 660 kJ / 1 114 kcal
Bílkoviny	16,55 g
Tuky	70,70 g
Vláknina	5,73 g
Cholesterol	50 mg
Sodík	146 mg
Sůl	0,37 g
Sacharidy	99,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve si připravíme náplň. Arašídy jemně nastrouháme, nalámanou bílou čokoládu rozpustíme. Smetanu smícháme s medem a přivedeme k varu. Ještě do horké smetany vmícháme rozpuštěnou čokoládu a arašídy, zvolna a za stálého míchání necháme projít varem, odstavíme, necháme zchladnout. Pak vyšleháme se změklým máslem.
Mléčnou čokoládu rovněž nalámeme nebo nasekáme na menší kousky. Větší polovinu rozehřejeme buď v nějakém menším temperovacím elektrickém přístroji, nebo v kastrůlku s dvojitým pláštěm kde se vlévá voda. Nebo pak v nerez misce, těsně položené na rendlíku s vodou. Miska by měla být nad hladinou a čokoláda se bude rozehřívat pouze nad parou. Musíme dávat pozor, aby se do čokolády nedostala ani kapka vody. Čokoládu rozehřejeme maximálně na 45°C, odstavíme a po částech vmícháme zbytek čokolády. Tím čokoládu temperujeme, použijeme ji při teplotě 30°C.
Silikonovou formu na pralinky s velikonočním motivem vymažeme za pomocí štětce rozpustěnou čokoládou, dáme do chladu a po ztuhnutí ještě jednou zopakujeme. Opět dáme do chladu, naplníme a opět dáme ztuhnout. Pak pralinky čokoládou na povrchu uzavřeme a dáme na několik hodin do chladu. Pak pralinky z formy vyloupneme.

Poznámka autorky receptu

Množství surovin se bude lišit podle velikosti formy. Z tohoto množství jsem měla 10 ks pralinek střední velikosti. Pokud chcete, aby se pralinky leskly, tak je zapotřebí nejen dobře vytemperovat čokoládu, ale mít formu, která má vevnitř hladký a lesklý povrch. V mém případě to tak není a nikdy jsem v této formě lesku nedocílila.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (17x)