Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naše kuchařka 2 právě v prodeji!

Do obchodu

Hovězí na provázku "Le boeuf à la ficelle"

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

28. 8. 2019 08:22

Suroviny

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie2 998 kJ / 717 kcal
Bílkoviny124,83 g
Tuky21,17 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 235 mg
Sodík 268 mg
Sůl0,50 g
Sacharidy6,67 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Poznámka autora receptu

RESUMÉ

V obou případech se maso opravdu, ale opravdu podařilo uvařit podle mého gusta: na povrchu ovařené maso bylo ve středu medium rare

V obou případech se maso opravdu, ale opravdu nepodařilo vařením ve vývaru ochutit!!!

Domnívám se, že pokud by maso nelevitovalo v závěsu, ale povalovalo-li by se (špagátem okluntané) jen tak přímo v hrnci, tak se nic podstatného nezmění

***

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíšete to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

casino casino

31. 8. 2019 21:36

Eja57:
No, máte recht :yes: v podstatě jde o difuzi živin do vývaru, ale stejnou službu jako vývar udělá i roztok soli :-)
Já uvažoval spíše opačně: zajímalo mě, zda přehnaně navoněný vývar předá během pouhých 15 minut nějakou chuť použitému masu :-)

casino casino

31. 8. 2019 20:49

Veronika.Hrozna:
Neznáte https://www.toprecepty.cz/recept/61285-cuketova-ma... 8-(
No, o nic jste nepřišla :-)

Eja57 Eja57 (moderátorka)

31. 8. 2019 12:37

Veronika.Hrozna: :-D neboj, už to skončí...tipla bych, že pak začne éra dýní...to taky neznáš?;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

31. 8. 2019 11:47

casino: Cuketa.:-(( Nevím, neznám, co to je ? :-D

Eja57 Eja57 (moderátorka)

31. 8. 2019 07:06

casino: To určitě nejsme, ostatně já nepamatuji, že bychom se za ty roky i na Labu dostali my dva dopře:-8
Stran vaření ve vývaru ( pochybuji, že by Escoffier při vaření dělal něco co nefunguje) ...jejich exaktní mozek asi samou hrůzou vypadne na zem...já si představuji, že pokud vařím krychli/kvádr masa 15 minut ve vývaru, tak se udrží "chuť" masa v mase a vývar to nijak už chuťově neobohatí, ale pokud útvar vložím do vařící vody, tak "chuť " z masa bude proudit do té vody, vývar z toho nebude ale trocha "chuti" z masa se ztratí...princip difuse...ehm...( já Casino asi skoro slyším - "panebože ta je blbá" :-D )
Ale tady si troufám tvrdit, že jejich oblíbený dvojitý slepý pokus by to potvrdil...

casino casino

30. 8. 2019 23:29

No, varovalo jsem vás, dámy :-K
maris:
Od toho času co už maso neškrabu nožem, ale melu ho na masomlýnku,, tak na tatarák používám maso z kýty :yes:

Veronika.Hrozna:
Doufám, že jste nezešílela až tak, že budete z cukety vařit marmeládu, že :-D:-K

Eja57:
Není nic jednoduššího, než v jednom hrnci současně vařit maso zavěšené na provázku vedle masa jen tak na volno a občas do něj drcnout a otočit ho :-) Vsadím gatě, že ve finále na talíři nepoznáte které maso je které :-K
A když "ono to maso má být neochucené," tak proč, prosímsakra, drtivá většina receptů počítá s povařením masa ve vývaru, he? 8-( Vývaru to samozřejmě neuškodí :yes: ale masu je to šumafuk :no: Myslím, že v tomto bodě nejsme vepři, že :-D

Eja57 Eja57 (moderátorka)

30. 8. 2019 19:49

Dovolím si se ctěné Casino nesouhlasit - princip je právě v tom, že maso levituje ve vařící tekutině a teplota je ze všech stran stejná...pokud se bude povalovat po dně, tak to prostě nebude ono....
Obecně platí, že na půl kila masa 15 minut varu, pokud chce někdo spíše medium, tak 3-5 minutek není problém přidat - vyzkoušeno.
Přemýšlím, co ještě mohli mít doma a do vývaru nepřidali:-D Ale ono to maso má být neochucené, aby vynikla chuť masa, dijonská nebo i třeba hrubozrnná hořčice je nutná...a krájet fakt na tenoučko, nejdřív sehnat opravdu velmi ostrý nůž a pak teprve vařit;-) No vlastně nejdřív sehnat MASO...:-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

30. 8. 2019 15:33

casino: Já už ze zoufalství nad cuketovým šílenstvím zkusím i tohle! Týden a půl se vyhýbám sem nahlédnout a šílenství nepolevuje ! :-D Uff.:-((

maris maris

30. 8. 2019 15:13

casino: já ten recept znám, z pravé svíčkové, to si dovedu dost dobře představit, ale nikdy jsem ho nedělala, protože by mi té svíčkové bylo líto, biftek je biftek, ať už klasika nebo tatarák;-):-8

casino casino

29. 8. 2019 23:19

maris:
Také rád hodiny vařené hovězí :yes: ale rád i carpaccio:yes::yes: či tatarák:yes::yes::yes:
Ale tady jde o pouze krátce ovařené hovězí 8-(
Nebyl jsem štont pochopit, jak maso povařené pár minut v hovězím vývaru chytne jeho chuť :-O tak jsem to napodruhé úmyslně přehnal s ochucením vývaru a v podstatě jsem došel k závěru, že je ganz egal v čem se maso povaří a že by stačila i slaná voda :-D
Říkal jsem si, že Frantíci mají asi ještě nerezovější patro než já :-8
No asi jsem některým křivdil...
...dnes jsem narazil na tento rcp: https://www.marieclaire.fr/cuisine/boeuf-a-la-fice... (maso se vaří v osolené vodě :-D:-D:-D
***
Maso jsem samozřejmě nevyhodil, ba ani smečce nenabídl...
...něco málo jsem sežvejkal :-( zbytek uvařil skoro do měkka, pomlel, smíchal s dvojnásobkem mletého vepřového a upekl sekanou par excellence :-)

maris maris

28. 8. 2019 12:43

Mám ráda chuť vařeného hovězího masa, asi bych si, při vší úctě k Vám;-), vybrala tu klasiku :-), ale určitě bych si pochutnala na obou variantách:-8

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Naše kuchařka 2

Nově v prodeji!

Koupit

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům

Další recepty

Suroviny: vývar hovězí, maso hovězí

TopRecepty.cz

Hovězí na provázku "Le boeuf à la ficelle"

Aktuální verzi receptu a video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YKD9