Burgundské hovězí podle francouzské kuchařky - Boeuf bourguignon

Name: Burgundské hovězí podle francouzské kuchařky - Boeuf bourguignon
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1,25 g hovězí kýty; 25 g uzeného vepřového bůčku; 20 malých cibulek (ideálně šalotky); bouquet garni; lžíce sádla; 1 láhev dobrého červeného vína ideálně z oblasti Burgundska; 2 lžíce polohrubé mouky; sůl; pepř; muškátový oříšek

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

danielle72

18 názorů

12. 5. 2013 20:16

Burgundské hovězí podle francouzské kuchařky - Boeuf bourguignon

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 885 kJ / 690 kcal
Bílkoviny	7,50 g
Tuky	7,66 g
Vláknina	0,66 g
Cholesterol	12 mg
Sodík	237 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	37,06 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolku bez jakéhokoli tuku necháme škvířit na kostičky nakrájený bůček s celými cibulkami. Když oboje zezlátne, vyjmeme je.
Do kastrolu dáme sádlo a maso nakrájené na velké kostky. Opékáme na nepříliš prudkém ohni (sádlo se nesmí přepalovat), maso opečeme dozlatova.
Pak zasypeme moukou, kterou necháme zasmahnout, zalijeme červeným vínem a podle potřeby dolijeme vodou, aby maso bylo právě potopeno. Posolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, bouquet garni a přivedeme k varu.
Pak okamžitě snížíme teplotu, vhodíme kostičky bůčku a necháme bublat 1 a půl až 2 hodiny. Před ukončením, tj. asi 20 minut, dáme zpět k masu cibulky.
Podáváme s vařenými brambory, případně hranolky.

Poznámka autorky receptu

Recept jsem našla ve staré kuchařce, kterou mi věnovala babička, a protože tu takový ještě není a mohl by někoho inspirovat, dovolila jsem si jej přidat. Takže: (zatím) bez fotky, ale brzy se na hovězí po burgundsku chystám, tak ji pak přidám .-)

Bouquet garni: svazeček z petrželové natě, bobkového listu, tymiánu, někdy i majoránky a česneku svázaný nití a vložený do nádoby, v níž se vaří maso.

Citováno: http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/bo... .

Uvařeno

Přidat do oblíbených (17x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Burgundský guláš, jak ho vařil Václav Havel

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda

Burgunské dušené hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Drobek

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child Videorecept

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 240 min

Načíst další

Komentáře

Kaill

12. 4. 2018 20:22

a když už tak od nejlepší autorky Francouzské kuchařky Julie Child www.apetitonline.cz/recepty/6449-boeuf-bourguignon-podle-julie-child.html

danielle72

12. 4. 2018 20:21

Pietro : Super, tak se s námi podělte, za recept budeme všichni rádi.

Kaill

12. 4. 2018 20:19

Pietro : pravda pravdoucí

Pietro

12. 2. 2014 21:44

Lidi az si date nekdy Francouzky original tak recepty vasich babicek pujdou do kose a uz nic jineho nebudete chtit nepocestujte jidla ktera nepochazeji od nas! Ja sem varil tri roky s francouzem ve francouzke kuchyni. Tak vim o cem mluvim. recept dobry ale na original to nema.

danielle72

30. 7. 2013 19:40

Eliza: Eli, děkuji za vyzkoušení i pěkné fotky.
P.S. Mrkev dávám taky, i když v původním receptu psaná není

Eliza

28. 7. 2013 13:17

Tak Daní, je to dobrota. Jen jsem podle zvyku přidala kolečka mrkve, máme ji tam rádi. Posílám bod a obrázky.

danielle72

13. 5. 2013 13:17

danielle72: tedy, čtyřicet, protože dvacet by bylo málo - Pepo, promiň, já se spletla!!!

jarka skrobakova

13. 5. 2013 12:58

dobrota

danielle72

13. 5. 2013 12:06

1974andrea: Oloupu, všech dvacet - předpokládám totiž, že to uděláš z dvojnásobného množství, aby na mě zbylo

Pajaska

13. 5. 2013 11:58

Burgunda ,jedině s vínem a svazkem bylinek. Pomalé dušení a úspěch zaručen.

jana

13. 5. 2013 10:46

Děvčata díky za vyčerpávající komentáře k receptu!

zizala

13. 5. 2013 10:16

spagetka

13. 5. 2013 10:12

maris: ještě ty si ze mě dělej srandu , ano richtig

maris

13. 5. 2013 10:10

spagetka: špagi, Burgundská s párečkama určitě ne, ale asi myslíš Frankfurtskou

spagetka

13. 5. 2013 09:43

Dani, Burgundské hovězí miluju, no vidíš a já tam mám malinko něco jiného - párečky, recept taky po babce a teď se budem hádat, kterej je pravej, chááá

Předchozí 1 2 Další